Ang decadent risotto ay ginawa gamit ang Amarone della Valpolicella, ang prized red wine mula sa rehiyon ng Valpolicella sa lalawigan ng Verona ng Northern Italy. Ang sikat na ito, hindi karaniwang alak ay ginawa mula sa bahagyang pinatuyong mga ubas, na nagbibigay ito ng isang partikular na prutas, pasas na yami at isang mayaman at sagana sa katawan na karakter.
Ang Risotto ay isang tradisyunal na lutuing Northern Italyano, at kaya pinagsasama ng recipe na ito ang dalawa sa pinakadakilang culinary treasures sa Verona area sa isa. Ang pagdaragdag ng ilang pulang radicchio, gaya ng iminungkahing ibaba, ay magdadala ng numerong iyon sa tatlo!
Ito ay mabilis at madaling gawin (maaari itong maging handa sa mas mababa sa 30 minuto) at magiging isang kahanga-hangang unang kurso para sa isang party ng hapunan.
Paglilingkod ang natapos na risotto sa pamamagitan ng sprinkled sa grated o thinly-shaved old Monte Veronese cheese (isa pang Veronese specialty), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano .
Ang mga opsyonal na toppings para sa paghahatid ay kinabibilangan ng: inihaw na pulang radicchio , toasted tinadtad na mga walnuts, at / o mga tustadong pritong piraso ng pancetta, prosciutto, o bacon.
[Inangkop mula sa isang recipe mula sa kilalang Antica Bottega del Vino restaurant at wine cellar sa Verona, Italy]
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons (1.5 ounces / 43 gramo) plus 2 kutsarang mantikilya
- 1 1/2 tasa (11 ounces / 320 gramo) ng Carnaroli risotto rice (o Vialone Nano)
- 2 tasa (16 ounces / 473 ml.) Amarone wine
- 3/4 tasa ng sariwang gadgad Monte Veronese (Grana Padano o Parmigiano-Reggiano cheese)
- Gulay (o manok) sabaw kung kinakailangan
- Maayos na asin sa dagat sa panlasa
Paano Gawin Ito
Sa isang daluyan ng Dutch oven o heavy-bottomed saucepan, mag-ihaw ng bigas sa mahigit daluyan-mababang init sa 2 kutsarita ng mantikilya
Sa isang hiwalay na, di-aktibong kaldero o Olandes na hurno, dahan-dahang pinainit ang alak ng Amarone at, sa lalong madaling umabot sa isang munting kumakain, idagdag ito sa kanin.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng bigas, madalas na pagpapakilos ng isang kahoy na kutsara, hanggang ang alak ay hinihigop, mga 16 hanggang 18 minuto. Magdagdag ng isang bit ng sabaw ng gulay, kung kinakailangan, patungo sa dulo ng pagluluto.
Kapag ang bigas ay luto sa al dente pagkakapare-pareho at likido ay nabawasan sa isang mag-atas sauce, alisin ang risoto mula sa init at idagdag ang natitirang 3 tablespoons mantikilya at ang gadgad keso. Gumalaw hanggang sa mahusay na pinagsama, panahon upang tikman na may asin, at maglingkod kaagad.
Paglilingkod ang natapos na risotto sa pamamagitan ng sprinkled sa grated o thinly-shaved old Monte Veronese cheese (isa pang Veronese specialty), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano . Siguradong, siyempre, upang maghatid ng risoto na ipinares sa isang baso ng Amarone della Valpolicella wine!
Ang mga opsyonal na toppings para sa paghahatid ay kinabibilangan ng: inihaw na pulang radicchio , toasted tinadtad na mga walnuts, at / o mga tustadong pritong piraso ng pancetta, prosciutto, o bacon.