Para sa mga taong lumaki na may paniwala na ang mga lentil ay nabibilang sa mga sarsa at salads at hindi marami pang iba, o kung kanino ang mga pagkaing bean sa pangkalahatan ay hindi nagtatagal ng maraming apela, ang pagkaing Moroccan na ito ay magiging isang piraso ng paghahayag. Sino ang nakakaalam na ang mga lentils, ang lahat sa kanilang sarili, ay maaaring maging mahusay ?!
Ang tradisyunal na paggamot sa Moroccan para sa mga maliliit na tsaang ito ay upang lutuin ang mga ito hanggang sa malambot sa isang masarap na sarsa na may mga kamatis, mga sibuyas, bawang at nakabubusog na mga dami ng mga spice ng Moroccan at mga damo. Hindi namin tinutugtog ang panimpla ng kaunti kung gusto namin ang mga lentil ng sobrang zesty at saucy, ngunit para sa palates na hindi nalilig sa isang kagustuhan para sa piquant, ang panimpla sa ibaba ay sapat na.
Ang Moroccan stewed lentils ay maaaring magsilbi bilang isang side dish o entrée. Maraming mga pamilya ang ginagawa silang lingguhan o regular na nag-aalok sa kanila kasama ng fried fish. Ang recipe na ito ay ang vegetarian na bersyon, ngunit maaaring maidagdag ang karne.
Maaari mong makita na ang mga lentil na binili sa mga supermarket sa Amerika ay malamang na magluto ng mas mabilis kaysa sa Moroccan o Middle Eastern lentils, kaya ayusin ang oras ng pagluluto kung kinakailangan. Anuman ang lentils na ginagamit mo, siguraduhin na pumili sa pamamagitan ng mga ito upang alisin ang anumang mga labi o maliit na bato. Hugasan ang mga ito nang lubusan bago kumain. Hindi kinakailangan ang paghuhugas.
Ang oras ng pagluluto sa ibaba ay para sa isang cooker ng presyon , na itinuturing na standard cooking equipment sa Moroccan kitchen. Kung simmering ang lentils conventionally sa isang palayok, payagan para sa double ang oras at pagmasdan ang mga likido.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang kayumanggi o berdeng lentils
- 2 o 3 malaki, hinog na mga kamatis,
- gadgad
- 1 daluyan sibuyas, tinadtad
- 3 hanggang 5 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
- 4 tablespoons tinadtad sariwang
- parsley at cilantro
- 2 1/2 teaspoons cumin
- 2 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 teaspoons luya
- 1/2 paminta ng kutsarita
- Opsyonal: cayenne pepper, sa panlasa
- 2 kutsarita asin, o sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang cooker ng presyon o mabigat na palayok na palayok. Magdagdag ng 2 liters (tungkol sa 2 quarts) ng tubig, at dalhin sa isang simmer.
- Sundin ang isa sa mga pamamaraan sa ibaba.
- Pamamaraan ng cooker ng presyon. Takpan, at magluto sa presyon sa daluyan ng init para sa 35 hanggang 40 minuto, o hanggang ang mga lentil ay malambot. Kung ang mga lentils ay pa rin lubog sa sarsa, dapat mong bawasan ang mga likido upang ang sarsa ay sapat, ngunit hindi puno ng tubig. Ayusin ang pampalasa kung ninanais, at maglingkod.
- Paraan ng palayok. Cover, at kumulo ang lentils sa daluyan ng init tungkol sa 1 1/2 oras, o hanggang sa ang lentils ay malambot at sarsa ay hindi puno ng tubig. (Kung ang mga likido ay mabawasan ang labis sa pagluluto, magdagdag ng isang maliit na tubig upang pigilan ang mga lentil mula sa pagsunog.) Ayusin ang pampalasa kung ninanais, at maglingkod.
- Maaari mong i-serve ang lentils sa mga indibidwal na mga mangkok o sa mga plato, ngunit kapag nag-aalok ng mga lentil bilang isang pangunahing kurso, tradisyon ng Moroccan ay upang maglingkod sa kanila sa isang communal platter, sa bawat kainan kumain mula sa kanyang bahagi ng ulam.
Mga Tip
- Ang magaspang na tinapay tulad ng Moroccan khobz ay tradisyonal na ginagamit upang magsuot ng lentils at sarsa, ngunit sige at kumain ng isang kutsara kung gusto mo.
- Ang ilan sa langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng langis ng halaman; ito ang ugali ng ilang Moroccan cooks bilang isang bagay ng katipiran o dahil ang kanilang langis ng oliba ay sobrang birhen at medyo napupunta sa isang mahabang paraan sa mga tuntunin ng lasa.
- Minsan ay nagdaragdag kami ng isang maliit na pag-ikot ng sobrang birhen ng langis ng oliba sa mga lentil sa dulo ng pagluluto; subukan ito, ito ay mabuti!
- Ang lentils ay sasampotin ang ilan sa sarsa sa mas mahabang umupo; kung gumawa nang maaga, payagan ang mga ito o plano na magdagdag ng isang maliit na tubig (hindi gaanong) kapag reheating.
- Upang muling kainin ang mga natitirang lentils, init malumanay sa isang mabigat na bottomed palayok o kawali, pagpapakilos mula sa oras-oras upang maiwasan ang lentils mula sa malagkit sa ilalim ng kawali.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 288 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 791 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 18 g |