Ang mga modernong keso fondue nagmula sa Switzerland, na kung saan ay karaniwang nagtatampok ng Swiss cheeses tulad ng Emmental at Gruyère.
Ang fondue ay unang ginawa bilang isang paraan ng paggamit ng mga lipas na tinapay at mga scrap ng keso. Ngunit sa paglipas ng panahon ito ay naging isang tradisyon ng bakasyon, lalo na sa paligid ng Pasko at Bagong Taon. Na may katuturan, dahil ang fondue ay isang kumain, at ito ay perpekto para sa malamig na panahon dahil ito ay pag-init at kasiya-siya - at dahil walang marahil ang nararamdaman tulad ng pagluluto at maraming restaurant ang maaaring sarado.
Nagtatampok ang tradisyonal na keso fondue recipe parehong Emmental at Gruyère keso pati na rin ang isang uri ng brandy na tinatawag na Kirschwasser (tinatawag din na Kirsch), na ginawa mula sa seresa. Kung hindi mo makita ang Kirschwasser, maaari mong palitan ang brandy o cognac. Ngunit huwag gumamit ng cherry liqueur - masyadong matamis ito.
Gayundin, kung hindi mo makita ang Emmental at / o Gruyère, maaari mong palitan ang domestic Swiss cheese, Gouda o Fontina. Ngunit maging maingat sa paggawa ng masyadong maraming substitutions, o kung ano ang iyong end up ay maaaring hindi talagang maging katulad ng tradisyonal na keso fondue.
Kakailanganin mo ng isang mahusay na heatproof fondue pot para sa recipe ng fondue na ito. Personal na gusto ko ang uri na kung saan maaari mong matunaw ang keso sa stovetop at pagkatapos ay panatilihin itong mainit-init sa isa sa mga maliit na lalagyan ng lalagyan ng apoy. Nakita ko ang electric fondue pots, ngunit kailangan mong patakbuhin ang kurdon ng kuryente mula sa iyong mesa sa hapunan, na nangangahulugan na ito ay halos garantisadong na ang isang tao ay pagpunta sa paglalakbay sa ibabaw nito at kumatok ng isang buong palayok ng tunaw mainit na keso papunta sa isang tao.
Ano ang Kakailanganin mo
- ¼ lb Emmental na keso
- ¼ lb Gruyere na keso
- 2 Tbsp Kirschwasser (tingnan ang tala sa itaas)
- 1 Tbsp cornstarch
- 1 sibuyas na bawang
- 1 tasa dry white wine (tulad ng Chablis o Risling o kahit na isang tuyong Champagne)
- Mas kaunting asin at sariwang lupa ang itim na paminta, sa panlasa
- Pakurot ng nutmeg
- 1 araw na gulang
- Pranses na baguette
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang tinapay sa mga kagat na sized na sukat.
- Halos pinutol ang mga keso sa mga maliliit na chunks. Ang pamamaraan na ito ay lalong kanais-nais sa parilya ito, dahil ito ay matunaw nang mas maayos.
- Pagsamahin ang cornstarch at Kirsch at ihalo upang bumuo ng isang slurry .
- Peel ang sibuyas ng bawang at i-cut ito sa kalahati, pagkatapos ay kuskusin ang loob ng isang heatproof fondue pot na may cut na sibuyas ng bawang.
- Ibuhos sa alak at dalhin ito sa isang malumanay na simmer , ngunit huwag pigsa.
- Idagdag ang keso sa isang dakot o kaya sa isang oras, pagpapakilos hanggang sa ito ay matunaw bago magdagdag ng higit pa.
- Season na may lasa na may asin, paminta at nutmeg.
- Ayusin ang pagkakapare-pareho ng sarsa ng keso na may warmed wine kung ito ay nagiging masyadong makapal. Paglilingkod sa mga cubes ng tinapay na may mga skewer o mahabang fondue forks para sa paglubog sa fondue.