Ang aking kapit-bahay ay nagkaroon ng isang bumper crop ng talong huling panahon at sapat na mapagbigay upang ibahagi. Kumain kami ng maraming pasta ng talong, ilang bhaigan ka bharta, talong pizza , at maraming Parmesan talong. Hanggang sa katapusan ng panahon, naghahangad ako ng isang bagong paraan upang magamit ang lahat ng masasarap, libre at tinirhanang talong. Ang patatas at talong kariya na may mga Indian pampalasa ay ang resulta.
Sa vegetarian and vegan recipe na ito, ipagkakaloob mo ang talong, katulad ng paggawa ng Indian bhaigan ka barta , pagkatapos ay idagdag ito sa isang meatless potato at tomato curry na may maraming curry powder, cumin seeds at isang bit ng cayenne pepper. Masarap na mayroon o walang opsyonal na yogurt. Iwanan ito kung kumakain ka ng pagawaan ng gatas at vegan , o gumamit ng isang soy substitute. Ipares ito sa bigas o quinoa para sa buong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 medium eggplants
- 3 medium patatas
- 2 malalaking kamatis o 1 14-ounce ay maaaring diced mga kamatis
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 3 cloves
- bawang , tinadtad
- 1 tsp cumin seeds
- 3 tbsp kari pulbos
- 1/2 tsp
- asin , o tikman
- 1/4 tsp paprika
- 1/4 tsp cayenne pepper
- 1/4 tasa ng tubig
- 3/4 tasa yogurt o toyo yogurt (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Una, ipagtanggol ang talong. Maaari mong gawin ito alinman sa isang grill (gas o uling ay magiging pinakamahusay na), sa isang hanay ng gas stovetop o sa pamamagitan ng paggamit ng isang broiler. Kung gumagamit ng isang grill, init sa mataas at ilagay ang buong eggplants direkta sa grill rehas na bakal. Gusto mo ang apoy na magkaroon ng direktang pakikipag-ugnay sa mga skin ng talong.
- Pagkatapos ng tungkol sa 5-6 minuto, ang talong balat ay dapat na maayos na charred, kaya i-on ang talong upang ang apoy ay maaaring char sa lahat ng panig ng talong. Ang parehong proseso ay pupunta kung gumagamit ka ng gas stove. Gamitin ang mga sipit upang i-hold ang talong direkta sa apoy at paminsan-minsan lumiko hanggang sa lahat ng panig ay mahusay na charred. Ang talong ay dapat maging maganda at malambot.
- Kung mas gugustuhin mong gamitin ang isang broiler, itakda ang iyong hurno upang mag-ihaw o painitin ang iyong broiler. Ilagay ang buong eggplants sa pre-pinainit oven at init hanggang malambot, tungkol sa 10-12 minuto, i-paminsan-minsan.
- Kapag ang talong ay sapat na cool upang mahawakan, maingat na alisin ang mga itim na balat. Kung ikaw ay mapalad, ito ay darating kaagad.
- Habang namamasa ang talong, i-chop ang patatas sa mga 1-inch chunks at i-pre-cook ang mga patatas. Maaari mong pakuluan ang mga patatas sa isang palayok ng tubig hanggang sa bahagyang malambot lamang (magluluto sila mamaya kasama ang talong at pampalasa) o sa oven o microwave kung gusto mo. (Karaniwang gusto kong iwanan ang balat kapag naghahanda ng mga patatas, ngunit maaari mo itong i-peel kung nais mo).
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at idagdag ang bawang at mga sibuyas. Heat para sa isang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang mga buto ng cumin. Heat para sa isa pang minuto, pagkatapos ay idagdag ang curry powder, asin, paprika, at cayenne.
- Heat, pagpapakilos upang maiwasan ang pagsunog, para sa isa pang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang sariwang mga kamatis, kung ginagamit. Kung gumagamit ka ng mga de-latang kamatis, huwag mo itong idagdag.
- Gumalaw lahat ng bagay upang pagsamahin ang maayos, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas. Payagan ang pagluluto ng 4-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang minasa na talong, mga naka-kahong kamatis kung gumagamit ka ng naka-kahong, at tubig. Kung gumagamit ka ng mga naka-kahong kamatis, maaari mong laktawan ang pagdaragdag ng labis na tubig at gamitin lamang ang likido mula sa lata.
- Heat, pagpapakilos, para sa mga 15 minuto. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting dagdag na tubig sa hakbang na ito, depende sa kung gaano katas ang iyong mga kamatis. Idagdag ang opsyonal yogurt, pagpapakilos upang pagsamahin at para lamang sa init.
Isa pang Topping:
Subukan ang isang pisilin ng limon juice o isang bit ng sariwang tinadtad cilantro sa itaas ang lahat ng ito off.
Iba pang Mga Ekstra:
Raisins, cashews, berdeng mga gisantes
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 140 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 223 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 5 g |