Ayurvedic Mung Bean o Lentil at Rice Stew

Ang recipe na ito para sa kitchari ay isang soupy Ayurvedic mung bean at rice stew. Kitchari ("mish-mash" sa Hindi) ay karaniwang ginagamit bilang isang restorative na pagkain pagkatapos ng sakit o panganganak, kundi pati na rin bilang bahagi ng Ayurvedic cleansing protocol na tinatawag na Panchakarma. Ang simpleng ulam na ito ay binubuo ng bigas at mung o lentil dal na niluto ng mga pampalasa. Ito ay mahusay na kumain kung ikaw ay gumagawa ng isang bahay linisin. Ang mga Tsino ay nag-iisip ng napakababa ng mung beans bilang isang pagkain para sa detoxification, at kitchari ay lalo na pagpapalakas para sa tiyan, atay at malaking bituka. Ang recipe na ito ay isang pagbagay ng orihinal na Vasant Lad. Hindi tulad ng kontemporaryong Ayurvedic cleansing recipes, ang isang ito ay gumagamit ng buong butil ng bigas na may mahusay na nutritive properties, at olive oil sa halip ng ghee (clarified butter). Maaari mong pilitin ang iyong sariling pampalasa (aking kagustuhan) o gumamit ng mga pampalasa sa pre-ground para sa ulam na ito.

Ano ang Kakailanganin mo

• ! ½ tasa split yellow mung beans o red lentils
• 1 tasang brown basmati rice
• 1 kutsara grated sariwang luya root
• 3 tablespoons dry unsweetened coconut flakes
• 3 tablespoons langis ng oliba
• 2 kutsaritang buto ng kumin
• 1 kutsarong buto ng kiwi
• 1 kutsaritang buto ng haras
• 8 cardamom pods
• 1 kutsarita lupa turmerik
• 2 dahon ng baybayin
• 2 cinnamon sticks
• Kurutin ng asin sa dagat
• 1 tasa sariwang cilantro, tinadtad (opsyonal)

Paano Gawin Ito

1. Hugasan ang mga beans at kanin at magbabad sa filter na tubig sa loob ng ilang oras o magdamag. Mag-alis ng mabuti.
2. Haluin ang ugat ng luya at niyog kasama ang 1 tasa ng tubig at itabi.
3. Init ang langis ng oliba sa daluyan ng apoy sa isang mabigat na bottom pot. Grind up ang kumin, kulantro, at haras at idagdag sa palayok kasama ang kardamono at turmerik *. Gumalaw ng maikling, at pagkatapos ay idagdag ang luya-niyog timpla, bay dahon at kanela.

1. Gumalaw nang mabuti at idagdag ang beans at haspe, kasama ang 6 tasa na sinala ng tubig.
2. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at magluto ng 30 hanggang 35 minuto, hanggang ang dal at bigas ay malambot.
3. Idagdag ang tinadtad na cilantro, gumalaw na mabuti at maglingkod.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	272
Kabuuang taba	9 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	65 mg
Carbohydrates	42 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	8 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)