Ang matinding, minsan mainit o mapait, lasa ng kohlrabi mellows kamangha-mangha kapag niluto. At nagiging mas masarap kapag niluto sa simpleng batter na ito. Ang grating at mabilis na pagluluto dito ay nagdudulot ng pagbibigay ng kaibig-ibig na matamis na lasa ng kohlrabi sa unahan. Pinakamaganda sa lahat, ang magiliw na lasa ay tumatagal ng anyo ng mga maselan, malambot na fritter.
Ang mga kohlrabi fritters na ito ay karaniwang gumagana bilang isang kasiya-siya na appetizer, ngunit posible ring mag-alok ng ilang bilang isang light meal na may masarap na salad at ilang mga tinapay na malungkot. Anuman ang bahagi ng pagkain ng mga fritter na ito, maglingkod sa kanila sa créme fraîche , salsa fresca , sibuyas chile salsa , o isang mabilis na chutney na gawa sa cilantro, mint, bawang, asin, paminta, at isang bit ng langis at lemon juice para sa dagdag na hit ng lasa at kulay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 maliit na bombilya kohlrabi *
- 1 itlog
- 2 tasa ng harina
- 1/4 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- Gulay o canola langis para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
- Peel the kohlrabi. Peel ito masigla at ganap na-ang alisan ng balat ay masyadong matigas at mahibla kaya hindi magkamali patungo sa pagpapanatili ng alinman sa mga ito sa paligid. Sagutin ang kohlrabi sa malalaking butas ng isang kudkuran sa isang mangkok (o gamitin ang karga ng guwapo sa isang processor ng pagkain).
- Itaas ang gadgad na kohlrabi sa mangkok at papunta sa isang double layer ng malinis na kusina na tuwalya o maraming layer ng mga tuwalya ng papel. Itaas ang mga sulok ng (mga) tuwalya, i-twist ang mga ito, at i-squeeze ang mas maraming likido hangga't maaari. Seryoso, pinipiga ang mahigpit na "pinatuyo" at medyo marami ang dry-to-the-touch na kohlrabi ay ang ganap na susi upang tapusin ang mga malambot na fritter sa halip na humantong pancake-tulad ng mga flop.
- I-crack ang itlog sa isang malaking mangkok at punitin ito nang lubusan sa isang tinidor-nais mong walang mga hibla ng puting kumapit sa tinidor kapag itinaas mo ito mula sa mangkok. Pagsamahin ang kohlrabi at ang itlog. Budburan ang timpla ng harina at asin at pukawin upang lubos na pagsamahin.
- Heat isang mapagbigay na layer ng langis (tungkol sa 1/4-inch malalim) sa isang malaking kawali o palayok sa daluyan-mataas na init hanggang sa shimmers langis kapag ikinabit mo ang kawali. Ang isang piraso ng humampas na bumaba sa pan ay dapat na agad agad.
- Ilagay ang mapagbigay na kutsara ng batter sa kawali at patagin ang mga nagawa na mga bitawan sa likod ng kutsara. Dapat mong maayos ang tungkol sa apat na fritters sa isang malaking pan sa isang pagkakataon. Bahagyang takpan at lutuin hanggang sa ang mga fritters ay browned sa isang gilid, 2 hanggang 3 minuto, pitik, bahagyang takip muli, at magluto hanggang sila ay malambot at browned sa magkabilang panig. Ilipat ang mga fritter sa isang plato na may linya na tuwalya upang maubos. Ulitin ang natitirang batter. Maglingkod agad.
* Ang mas maliit na mga bombilya ay may posibilidad na magkaroon ng mas mababa sa "mainit" na lasa na maaaring umunlad sa kohlrabi. Dahil ang kohlrabi ay makakakuha ng grated at luto dito, mas malaki, mas mainit na mga bombilya ay gagana pa rin, ngunit bakit hindi magsisimula sa pinaka masarap na materyal na posible?