Karamihan sa atin ay malamang na hindi ginagamit sa pag-iisip tungkol sa isang sangkap tulad ng beans para sa almusal. At ang mga pinggan na ginawa ng bawang at pampalasa ay mas karaniwan sa aming mga menu ng umaga. Ngunit sa Ehipto, ang mga fava beans ay isang tanyag na ulam ng almusal (tinatawag na ful medames) mula pa noong sinaunang panahon. Ito ay karaniwang ginagamit sa isang pritong itlog at tinapay na pita , na kung saan ay mahusay para sa scooping ang fava beans.
Ang mga Fava beans, na karaniwang tinatawag na broad beans (ang salitang fava ay talagang nangangahulugang malawak sa wikang Italyano), ay nilinang sa Gitnang Silangan ng 8,000 taon bago sila kumalat sa Europa. Ang ebidensya sa kanila ay natagpuan sa mga relikya ng pinakamaagang civilizations ng mga tao at sa loob ng Egyptian tombs.
Kahit na ang mga fava beans, na may hugis ng kanilang bato, mukhang maraming tulad ng limang beans (mantikilya beans), mananatiling sila ay matatag kapag luto at talagang may mas malakas na lasa. Mayroon din silang dalawang mga balat na kinakailangang i-peeled. Maaari mong buksan ang panlabas na pod at alisin ang mga beans sa parehong paraan na gagawin mo sa mga gisantes. Ngunit pagkatapos ay ang beans ay nangangailangan ng isang mabilis na singaw o pigsa upang mapahina ang panloob na lamad upang maaari itong peeled pati na rin.
Bilang karagdagan sa pagkakatangkilik nito sa Ehipto, ang mga natitirang medyo ay madalas na matatagpuan sa mga lutuin ng Saudi Arabia, Lebanon, Yemen, Syria, Israel at Jordan, kabilang sa ilang mga iba pa. Ang bawat bansa at rehiyon ay malamang na magkaroon ng isang bahagyang naiiba na bersyon ng ulam. Halimbawa, sa lutuing Syrian, ang beans ay mabagal na pagluluto sa isang malaking tangke sa magdamag at pagkatapos ay idaragdag sa langis ng oliba at malalaking halaga ng tahini at pulang paminta. Ang mga Etiope ay malamang na kumain ng ful na may injera (isang pancake-tulad ng tinapay) sa halip ng pita.
Ang recipe na ito ay humihiling para sa mga pinatuyong fava beans dahil ang mga ito ay malamang na ang pinaka-karaniwang natagpuan. Ngunit kung mayroon kang isang gourmet produce market malapit sa iyo, maaaring mayroon silang sariwang fava beans. Simple tanggalin ang mga beans mula sa pod, lutuin ang mga ito para sa isang ilang minuto sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig at alisan ng balat ang mga skin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 lbs ng tuyo
- fava beans o malawak na beans
- 2 cloves durog na bawang
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 kutsarita kumin
Paano Gawin Ito
Ibabad ang mga fava beans sa magdamag sa isang malaking mangkok ng tubig.
Itapon ang beans, idagdag ang mga ito sa isang malaking kasirola at takpan sila ng sariwang tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at kumulo sa mababa para sa 45 minuto sa 1 oras, o hanggang ang beans ay malambot.
Umubos at ilagay sa daluyan ng mangkok. Idagdag ang durog na bawang, lemon juice, langis ng oliba at kumin at ihagis na mabuti upang pagsamahin at amerikana. Ito ay karaniwang upang mash ang beans kasama ang iba pang mga sangkap ngunit maaari mo ring iwanan ang mga ito buo at mahusay na halo-halong.
Paglilingkod mainit sa isang pritong itlog at tinapay na pita .
Wala kang panahon upang mapunan ang iyong sarili? Bilhin itong handa na! Ang kabuuan ay talagang ibinebenta bilang isang pre-ginawa sa mga lata sa maraming Middle Eastern at specialty etniko grocery store.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 556 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 22 mg |
| Carbohydrates | 78 g |
| Pandiyeta Fiber | 27 g |
| Protina | 31 g |