Ang mga estilo ng Singapore noodles (新加坡 粉粉, 星洲 炒米) ay isang napaka-tanyag na ulam sa Chinese takeaways at restaurant sa UK. Ang ilang mga restawran ay gustong gumamit ng Char Siu Pork bilang isa sa mga pangunahing sangkap upang gawing ulam na ito ngunit para sa aking recipe pupuntahan ko ang paggamit ng dibdib ng manok dahil ito ay isang sangkap na halos kahit sino ay maaaring bumili. Kung hindi ka isang tagahanga ng manok maaari mo itong palitan ng baboy ngunit ang aking paboritong hindi pansamantalang paraan ng baboy na baboy ay gamitin ang natitira sa putol na inihaw na manok o pabo.
Kahit na ang ulam na ito ay tinatawag na "Singapore-style noodles" ang ulam na ito ay hindi talaga mula sa Singapore. Tila nagmula ito mula sa Hong Kong at bilang isang resulta ay napaka-tanyag sa Cantonese style restaurant. Naiisip ko mismo ang mga taong Intsik na pinangalanan ang ulam na "Singapore style noodle" dahil nakakuha sila ng inspirasyon mula sa noodles noodles mula sa Singapore. Maaari akong maging mali ngunit iyan ang tingin ko.
Ang lasa ng ulam ay lubos na malakas sapagkat ang mga bigas ng bigas sa ulam na ito ay pinalaki sa lupa na turmeric at curry powder. Maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng mga pulbos ng kari upang maging angkop sa iyong personal na kagustuhan.
Isang tip para sa pagluluto ng mga rice noodles sa bahay. Huwag kailanman bumili ng supermarket na nagpapalambot ng bigas ng bigas. Ang mga pre-softened rice noodles na ito ay masyadong malambot sa pagpapakain. Subukan na bumili ng dry rice noodles kung maaari mo at ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok ng paghahalo at magbabad sa loob ng 10-15 minuto. Ang temperatura ng tubig ay dapat na medyo mas mainit kaysa sa iyong paliguan ng tubig. Ito ay kung paano palambutin ang mga rice noodles sa bahay. Ito ay hindi masyadong mahirap o pag-ubos ng oras at maaari mo ring gamitin ang ganitong paraan upang ayusin ang texture ng bigas ng bigas upang maging angkop sa iyong personal na kagustuhan.
Halimbawa, ang aking asawa at ako ay nagugustuhan ng aming mga pansit sa isang maliit na al-dente kaya't ibabad ko lang ang mga rice noodle sa mainit na tubig para sa sampung minuto eksaktong. Sa kabilang banda kung gusto mo ang iyong mga bihon ay mas malambot kaysa sa magbabad sa mas mahabang panahon. 15 minuto ay medyo mas mababa kaysa sa al-dente.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 bunches rice noodles
- 1 dibdib ng manok (skinless, julienned)
- 1 pulang paminta (julienned)
- 1 maliit na karot (julienned)
- 3 ulo bok choy (julienned)
- 1 sili (alisin ang mga buto at tagain ang makinis)
- 2 hiwa luya (tinadtad pino)
- 1 kutsarita ang pinatuyong hipon
- 12 hanggang 15 prawns (alisin ang shell at de-vein)
- Para sa Chicken Marinade:
- 1 kutsarang light soy sauce
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang patatas na almirol (o mais na harina)
- Para sa Prawn Marinade:
- 1 kutsaritang patatas na almirol (o mais na harina)
- 1 kutsarita na bigas ng alak
- 1/2 kutsarita asin
- Para sa Rice Noodle Marinade:
- 1 kutsara pulbos kari
- 1 kutsarita kunyantiko
- Para sa Seasonings:
- 1 kutsaritang asin
- 2 kutsarang light soy sauce
- 1/2 kutsaritang linga langis
- 1 tasang stock
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Mag-imbak ng manok na may pampalasa para sa hindi bababa sa 15 minuto.
- Ang prawns ng palayok na may marinade seasoning para sa 5 minuto. Pukawin ito hanggang sa ang hipon ay lumabas sa isang kulay at iwanan ito sa isang panig.
- Ibabad ang mga noodles ng bigas sa mainit-init na tubig para sa 10-15 minuto upang mapahina at maubos ang tubig. Mag-alis ng pampalasa para sa hindi bababa sa 20-30 minuto. Maaari mong gawin ang pamamaraan na ito sa isang araw bago. Ang mga bigas ng bigas ay mananatiling sariwa sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
- Ibabad ang pinatuyong hipon sa mainit na tubig para sa 15 minuto upang mapahina ito at makain ng makinis.
- Kumain ng isang wok na may isang ilang tablespoons ng langis, maaari mong gamitin ang langis ng oliba, langis ng mirasol o lupa langis ng nuts. Depende kung saan ay mas madali para sa iyo. Tandaan lamang huwag gumamit ng anumang langis na napakalakas na lasa tulad ng sobrang birhen langis ng oliba, toasted linga langis.
- Fry ang bawang, luya at chilli muna at pukawin ang loob ng 20 segundo pagkatapos ay idagdag ang dibdib ng manok at karot upang pukawin ito hanggang ang manok ay lumiliko ng puting kulay.
- Magdagdag ng paminta at lahat ng mga seasoning sa stir-fry pagkatapos ay idagdag ang mga noodles bigas.
- Ang paggamit ng isang kutsara ay magdagdag ng maliit na halaga ng stock sa mga noodles at panatilihing pukawin ito nang sabay-sabay hanggang sumipsip ng mga bugas ng bigas ang lahat ng stock.
- Magdagdag ng bak choi at prawn sa dulo at panatilihing guluhin ito hanggang ang bak choi ay luto.
- Maaari mong palamutihan ito ulam na may ilang mga kulantro at apog kalang.