Ang mga pinggan na gawa sa harina, na mas kilala bilang 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), o' gawa ng kuwarta, 'ay palaging popular sa Turkish cuisine. Ang lahat mula sa dumplings na puno ng karne , pinatuyong mga homemade noodles at masarap na layered cheese cake na ginawa mula sa sariwang pinalabas na yufka '(yoof-KAH') sheets, o sariwang kuwarta na inihanda sa Turkish kitchen sa loob ng maraming siglo.
Gayunpaman, ang sariwang at tuyo na pasta na Italyano, o 'makarna' (mah-KAR'-nah), ay nagtrabaho lang sa Turkish cuisine sa kalagitnaan ng ika-20 siglo. Gayunpaman, ang 'makarna' ay naging katulad ng mga klasikong pagkain at ngayon ay bahagi ng Turkish praktikal na lutuin.
Ang dry pasta ay ibinebenta sa lahat ng dako sa karamihan ng mga hugis at anyo, tulad ng spaghetti, linguine, penne, elbows, bow-tie, corkscrew, alphabets at iba pang pamilyar na mga hugis. Ang ilang mga varieties ay din manufactured ayon sa Turkish kagustuhan tulad ng orzo , pinong noodles para sa sopas at oven pasta. Ang karamihan sa mga mas malalaking supermarket ay nagdadala din ng isang hanay ng mga handa, galing sauces mula sa klasikong kamatis, pesto at maanghang arabbiata- uri ng mga sarsa.
Gayunpaman, ang pinaka-popular na paraan upang kumain ng pasta ay nagsasangkot ng wala sa mga modernong kaginhawahan. Ang "Turkish way" upang kumain ng pasta na niluto ay upang itapon ito ng ilang langis at asin, pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa isang kutsarang puno ng kutsilyo na Turkish white na katulad ng Feta, sa itaas.
Pagkatapos, itaas ito sa isang mapagbigay na patak sa kamatis na ketchup. Ang pasta ay nagsilbi sa ganitong paraan halos lahat ng dako mula sa eskuwelahan sa paaralan at lugar ng trabaho, sa mga simpleng restaurant na naghahain ng Turkish fare. Tanungin ang sinumang bata kung gusto nila 'makarna' para sa hapunan at ito ang kanilang hihilingin.
Ang isa pang Turkish pasta dish ay tinatawag na 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah), o' oven pasta. ' Ang masarap na bahagi ng ulam na ito ay isa pang paborito ng mga bata. Ito ay halos kahawig ng macaroni at keso. Nagtatampok ito ng dry pasta na bahagyang mas makapal kaysa sa spaghetti at may guwang na sentro, tulad ng isang mahaba, makitid na tubo.
Pagkatapos kumukulo sa mga pasta tube, sila ay lutong sa oven sa isang sauce ng Bechamel na naglalaman ng gatas at keso. Ang resulta ay isang mayaman, namumulaklak, magaspang side dish na napakahusay sa anumang pagkain ng karne. Ito ay mahusay din sa kanyang sarili, na may isang kurutin ng hulaan kung ano? Ketsap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pakete pasta (Turkish 'firin makarna,' spaghetti, elbow pasta o penne)
- 2 tbsp. mantika
- 2 tbsp. mantikilya o margarin
- 4 tbsp. harina
- 5 tasang buong gatas
- 2 tasang gadgad keso (o keso na gusto mo)
- 1/2 tsp. asin (higit pa o mas mababa sa panlasa)
- White pepper sa panlasa (sariwang lupa)
- 2 tasang gadgad keso (o keso na gusto mo, para sa topping)
Paano Gawin Ito
- Una, lutuin ang pasta sa maalat na tubig para sa walong hanggang sampung minuto hanggang malambot. Itapon mo ito at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Ihagis ito sa langis ng halaman sa unang dalawang tasa ng gadgad na keso sa isang malaking mangkok sa paghahalo. Ang keso ay dapat magkaroon ng sapat na asin sa panahon ng pasta, ngunit maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.
- Mantikilya sa ilalim at gilid ng isang malaking salamin o ceramic baking dish at idagdag ang pasta na halo.
- Upang ihanda ang sauce ng Bechamel, matunaw ang mantikilya o margarin sa isang maliit na kasirola. Idagdag ang harina at pukawin hanggang sa may bula. Huwag hayaang magningning o masunog ang harina.
- Lumiko ang init sa mababa, idagdag ang gatas at kumusta hanggang makinis. Magpakalat sa asin at paminta at ipagpatuloy ang pag-whisking hanggang sa mga halo na scalds at magsisimula na mapapalabas. Huwag hayaan itong pigsa. Magpatuloy hanggang sa magkaroon ka ng makinis, puting sarsa. Ayusin ang asin sa iyong panlasa.
- Ibuhos ang mainit na Bechamel sa pasta at malumanay na buksan ang pasta upang pagsamahin ang mga ito, kung kinakailangan. Takpan ang tuktok ng pasta kasama ang natitirang dalawang tasa ng gadgad na keso. Maghurno sa isang 350 ° F / 170 ° C oven hanggang ang ulam ay matatag at ang tuktok ay ginintuang kayumanggi.
- Alisin ang ulam mula sa hurno at hayaang magpahinga ng sampung minuto bago maghatid. Gupitin ito ng mga parisukat o ihain ito gamit ang kutsara.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 501 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sosa | 758 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 23 g |