Gordon Ramsay's rich-flavored gravy sa gravy ay ginawa gamit ang inihaw na bacon, sibuyas at limon sa recipe para sa Lemon at Bawang inihaw na Turkey, kasama ang mga pabo ng pabo at hard apple cider. Sa isang hindi pangkaraniwang ugnayan, si Ramsay ay nagdaragdag ng mga durog na walnuts sa gravy boat bago pagbuhos sa mainit na sarsa. Kahit na ang mga dagdag na mga nogales ay opsyonal, idagdag nila ang isang natatanging texture at pagkakapare-pareho sa gravy.
Ano ang Kakailanganin mo
- Bacon, inihaw na mga sibuyas at lemon mula sa Lemon at Bread Roast Turkey
- 3 sprigs sariwang rosemary
- 3 sariwang mga kamatis, tinadtad
- 1 tasa hard apple cider
- 2 tasa manok sabaw, gawang bahay o nakabalot (hindi naka-kahong)
- 1/4 tasa na durog na mga walnuts
- 2 tablespoons lamog na mantikilya (opsyonal)
- 2 tablespoons harina (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Habang ang inihaw na pabo ay nagpapahinga sa isang cutting board o iba pang mga ibabaw na maaaring mangolekta ng mga juices pagluluto, alisan ng tubig ang labis na taba mula sa litson pan, at ilagay ang kawali sa kalan-itaas sa katamtamang init.
- Alisin ang bacon mula sa tuktok ng pabo at ang sibuyas at limon mula sa lukab.
- Itulak ang lahat ng bagay nang husto, at ilipat sa kawali.
- Magdagdag ng 2 sprigs ng sariwang rosemary, at sauté 2 minuto. Idagdag ang mga kamatis at magluto ng 2 minuto pa.
- Pull off ang mga pakpak, pabo buntot at anumang trimmings gusto mo normal itapon, at idagdag ang mga ito sa kawali. Sabihin ang mga bits ng pabo hanggang sa gaanong naka-browned.
- Ibuhos sa hard cider ng apple, at dalhin sa isang pigsa. (Maaari mong palitan ang mahirap na cider na may di-alcoholic apple cider.)
- Habang ang cider ay nagsisimula upang bawasan, ibuhos sa juices na nakolekta mula sa resting turkey. Dalhin sa isang pigsa, at hayaan mabawasan ng kalahati, tungkol sa 10 minuto.
- Crush ang mga sibuyas, mga kamatis, bacon at pabo piraso na may isang patatas masher.
- Ibuhos sa stock ng manok, at dalhin sa isang pigsa at bawasan ng kalahati muli, isa pang 10 minuto.
- Ibuhos ang gravy sa pamamagitan ng isang salaan, itulak ang mga solido na may kahoy na kutsara. Ibaba ang gravy sa isang simmer, at idagdag ang natitirang uri ng rosemary.
- Kung gusto mo ng isang makapal na sarsa, pagsamahin ang opsyonal na mantikilya at harina sa isang i-paste, at palakpak sa mga piraso nito sa isang pagkakataon, hanggang sa ang gravy ay makakapal sa nais na pagkakapare-pareho.
- Budburan ang durog na mga walnut sa isang gravy boat, ibuhos sa mainit na sarsa, at maglingkod kasama ng Lemon at Garlic Roast Turkey.