Flatbreads mula sa Liguria at Tuscany Rehiyon sa Italya
Ang ibig sabihin ng Focaccia ay maraming bagay sa Italya.
Sa Massa, sa baybayin ng Tuscan, isang focaccia na inayos sa isang pizzeria isang malapit na pinsan ng pizza, isang piraso ng kuwarta ang pizzaiolo bakes na untopped (o, sa karamihan, na may mga hiwa ng sariwang kamatis na inilalagay sa ibabaw nito). Lumalabas itong malulutong at malambot, at natapos na may mga sariwang toppings, halimbawa magandang, sariwang buffalo mozzarella at hiwa ng prosciutto , o marahil na pinutol na arugula at sariwang mga kamatis na may bresaola (asin-cured na karne).
Ngunit sa karami ng Tuscany, kung ano ang ibibigay sa iyo kung humingi ka ng focaccia sa isang panaderya ay tinatawag na schiacciata (ibig sabihin: "pipi") sa Florence: isang manipis na tinapay na masa na nababalot ng isang kutsara upang alisin ang ibabaw nito , sinabunutan ng asin, at mahusay na nilangisan sa sobrang-birhen na langis ng oliba bago ang pagluluto. Ang isang makalangit na meryenda, at ang perpektong batayan para sa isang sanwits na gawa sa prosciutto o mortadella at keso (o anumang bagay na nababagay sa iyong pag-iisip). Ito ay kilala bilang " pizza bianca " sa lugar ng Roma / Lazio.
Maaari mong makita ang ganitong uri ng focaccia sa malapit na rehiyon ng Liguria pati na rin, ngunit gumawa din sila ng iba; Hindi ko kailanman malimutan ang oras na kinakain ko sa Manuelina's sa Recco (hindi malayo sa Portofino) at nakita ang isang focaccia na sukat ng isang wheel ng kariton, napuno ng natunaw na keso na ang bahagyang kapaitan ay nakakaaliw sa kamangha-mangha ng tinapay. Sila ay nagsilbi bilang isang antipasto , at pagkatapos ng unang kagat, natutuwa ako nang sabihin sa waiter na kalimutan ang iba pang mga delicacy na gusto kong iniutos at dalhin pa lang ako.
Ang pangunahing recipe ng focaccia sa ibaba ay gagana nang mabuti bilang pang-araw-araw na alternatibong tinapay, habang ang mas detalyadong mga focaccias ay gagana nang mahusay bilang mga party o snack food. Tulad ng focaccia al formaggio, na gumagawa din para sa isang masarap na antipasto, o bilang pangunahing ulam para sa isang magaan na tanghalian (nagsilbi sa isang itinapon na berdeng salad, na tinimplahan ng langis ng oliba, suka, at asin).
Ligurian-style Focaccia Recipe:
Focaccia Ligure
Ang pangunahing recipe ng estilo ng Ligurian.
Focaccia con la Salvia
Isang malapit na pinsan ng sa itaas, delicately may lasa na may sambong.
Focaccia col Formaggio
Ang focaccia na puno ng keso ay isang nakamamanghang itinuturing.
Focaccia con le Cipolle
Ang Focaccia ay nauna sa mga sibuyas, ang tradisyonal na pagpapalabas ng Ligurian marino.
Isang Ilang Non-ligurian Recipe Focaccia
Frozen-Dough Foccaccia
Mabilis at masarap - mahusay na bilang isang antipasto, at madaling sapat para sa mga bata upang gumawa ng masyadong.
Focaccia at Toppings:
Madali at masarap na mga ideya sa pag-topping.
Focaccette Pugliesi :
Masarap na maliit na Puglia-style focaccias pinalamanan na may ricotta (at anumang iba nababagay sa iyong magarbong).
Sa grill
Ang tinapay (kasama ang focaccia) ay maaaring lutuin din sa grill, at narito ang ilang payo para sa paraan na iyon.
Buon appetito!
[Ini-edit ni Danette St. Onge noong 1/31/2016]