Ang bigas at beans ay mga pagkain sa Latin Caribbean food. Malamang na naririnig mo ang tungkol sa bigas na may itim na beans at bigas na may mga kalapati ng kalapati ngunit pinagsasama ng recipe na ito ang dilaw na bigas na may mga kulay-rosas na beans.
Ang pink na beans ay talagang isang kulay-rosas na kayumanggi sa kulay at magkaroon ng isang semi-matamis na lasa. Ang mga ito ay mas magaan ngunit katulad sa hitsura ng pulang kidney beans.
Theoretically, maaari mong gamitin ang anumang uri ng bean na gusto mo sa recipe na ito at, upang mapabilis ang mga bagay up, naka-kahong beans ay ginamit dito.
Ano ang naiiba sa ulam na ito ay ang paggamit ng sofrito (tingnan ang lahat tungkol sa sofrito pagkatapos ng mga direksyon) at sazón sa annatto (isang seasoning na magagamit sa Latin market).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1/2 tasa sofrito (homemade o binili)
- 1 packet sazón with annatto
- Salt to taste
- 1 (15.5-onsa) ay maaaring kulay-rosas na beans (pinatuyo at nahuhulog)
- 2 tasa long-grain white rice
- 4 tasa ng tubig (o sabaw ng manok)
Paano Gawin Ito
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init.
- Idagdag ang sofrito at magaan ang prutas para sa mga 1 minuto.
- Idagdag ang sako, asin, beans, at bigas. Gumalaw upang pagsamahin ang mga sangkap at amerikana ang bigas na may kulay.
- Ibuhos sa tubig (o sabaw ng manok) at dalhin sa isang lumulubhang pigsa. Payagan ang pagluluto ng 1 hanggang 2 minuto at pagkatapos ay pukawin ang pinaghalong kanin.
- Bawasan ang init sa mababa at takpan ang isang masikip na takip na hindi papayagan ang singaw na makatakas. Huwag iangat ang takip sa oras ng pagluluto.
- Magluto nang mababa sa loob ng 30 minuto. Alisin ang talukap ng mata, haluin ang bigas sa isang tinidor at ilagay ang talukap ng mata pabalik. Hayaang umupo ng ilang minuto bago magsilbi bilang isang side dish.
Lahat Tungkol sa Sofrito
Ang isang sofrito ay isang timpla ng mga damo at mga pampalasa na ginagamit sa panahon ng hindi mabilang na pagkain, tulad ng stews, beans, bigas, at paminsan-minsang karne.
Ang Sofritos ay umiiral sa Latin Caribbean at iba pang mga bansa sa Latin America at nagmula sa salitang Espanyol na nangangahulugang "magprito ng isang bagay."
Ang Spanish sofrito ay gumagamit ng mga kamatis, peppers, sibuyas, bawang, paprika, at langis ng oliba. Ang mga bersyon ng Caribbean ay mula sa berdeng kulay kahel hanggang sa maliwanag na pula at nag-iiba sa init mula sa mahinahon hanggang sa maanghang.
Sa Dominican Republic, ang sofrito ay tinatawag na sazón at ginawa gamit ang suka at annatto para sa kulay. Sa Puerto Rico, ang sofrito ay tinatawag na recaito at kinabibilangan ito ng mga damong culantro at mga dyini ng ajies (sweet chili peppers).
Sa Cuba, ang sofrito ay gawa sa mga kamatis, red bell peppers, at ham. Sa Yucatan area ng Mexico, ang mga sofritos ay labis na maanghang sa pagdaragdag ng habaneros.
Ang mga Sofritos ay maaaring idagdag sa simula ng pagluluto ngunit, sa iba pang mga recipe, hindi ito idinagdag hanggang sa katapusan ng pagluluto. At sa iba pang mga recipe, ito ay ginagamit bilang isang sahog sa ibabaw sarsa para sa inihaw na karne at isda.
Upang higit pang malito ang mga bagay, ang isang Italian sofrito ay ginawa gamit ang tinadtad na kintsay, berde na peppers, sibuyas, bawang, at mga damo na pinutol sa langis ng oliba at ginagamit sa mga season soup, sauces, at mga pagkaing karne.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 864 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,104 mg |
| Carbohydrates | 148 g |
| Pandiyeta Fiber | 23 g |
| Protina | 37 g |