Ang PFOA ba ay nasa pans pansamantala?
Ang mga lutuin sa lahat ng dako, lalo na ang mga lutuin na mababa ang taba, ay umasa sa mga kawali ng nonstick bilang isang mahusay na paraan upang magluto o maghurno ng pagkain, mula sa mga omelet at mga saro upang ganap na hugis Bundt cake, na hindi naiwan na may malaking malagkit na paglilinis pagkatapos nito.
Sa mundo ng mababang taba pagluluto, sa partikular, ang mga kawali ng nonstick ay isang pangangailangan, dahil nangangailangan sila ng kaunti o walang langis para sa pagluluto. Ngunit hindi sa unang pagkakataon, ang mga katanungan ay ibinangon tungkol sa kaligtasan ng nonstick cookware, kadalasan dahil sa mga alalahanin sa kapaligiran tungkol sa perfluorooctanoic acid (PFOA) - na kilala rin bilang C-8-isang kemikal na ginamit upang bonoin ang nonstick coating sa kawali.
PFOA (C-8) at DuPont
Noong unang bahagi ng 2006, tinanong ng Environmental Protection Agency (EPA) ang walong Amerikanong kumpanya, kabilang ang DuPont, tagagawa ng Teflon-brand nonstick cookware, upang magtrabaho patungo sa pag-aalis ng PFOA-na kung saan ay tinatakan nila ang posibleng carcinogen-sa 2015.
Ipinakita ang PFOA na sanhi ng kanser, mababang timbang ng kapanganakan at isang pinigilan na immune system sa mga laboratoryo na nakalantad sa mataas na dosis ng PFOA.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang kemikal ay naroroon sa mababang antas sa daloy ng dugo ng 9 sa 10 Amerikano, at sa dugo ng karamihan sa mga bagong silang. At kahit na ang mga epekto ng PFOA sa mas mababang dosis sa mga tao ay pinagtatalunan, may mukhang isang link sa pagitan ng PFOA at itataas ang antas ng kolesterol.
Mas seryoso, ang ilang mga tao ay nag-claim na ang exposure ng PFOA ay nagdulot ng mga depekto sa kapanganakan sa mga sanggol na ipinanganak sa mga ina na nagtatrabaho sa isang planta ng Teflon sa unang bahagi ng dekada 1980.
Kung paano ang pagkakalat ng kemikal sa mga tao ay hindi malinaw at, sa ngayon, walang katibayan na ang nonstick cookware, sa partikular, ay masisi.
Ngunit ang DuPont ay naging nasa cross-hairs ng EPA sa loob ng ilang panahon at napabilang na may multa dahil sa diumano'y pagtatago ng data para sa maraming mga taon sa toxicity ng PFOA, at para din sa pagkontamin sa supply ng tubig ng Ohio River sa malapit sa West Virginia plant.
Pakiramdam ang Heat
Bumalik sa mga pans pansing. Ang parehong DuPont at ang EPA ay nagsabi na ang mga cooks ay may maliit na mag-alala tungkol sa kung gumagamit sila ng nonstick cookware nang maayos.
May maliit na hindi pagkakaunawaan na, higit sa ilang mga temperatura-mas mainit kaysa sa usok ng mga langis ng pagluluto o ang punto kung saan ang pagkain ay sinusunog-ang nonstick coating ay magbubuwag at magpapalabas ng mga nakakalason na fumes. Anumang ibabaw na napapailalim sa matinding temperatura ay magbibigay ng nakakalason na gas.
Ayon sa DuPont, ang cookware na may Teflon nonstick coating ay may pinapayong maximum na temperatura ng paggamit ng 500 F at ang makabuluhang agnas ng patong ay magaganap lamang kapag ang temperatura ay lumagpas sa halos 660 F, na madaling maganap kung ang mga pan na walang pansala ay naiwang tuyo o walang laman sa mainit burner.
Ang Magazine 's Illustrated magazine (link ay subscription lamang) ay iniulat sa mga pagsusulit ng mga nonstick skillets sa isyu ng Mayo / Hunyo 2005 at natagpuan na ang gayong mga matinding temperatura ay maaaring maabot sa pamamagitan ng pagluluto ng ilang pagkain sa mataas na init (tulad ng mga stir-fries).
Sa karamihan ng mga kaso, ang pinakamataas na temperatura ay nakarehistro lamang ng isang segundo o dalawa, na bumagsak ng hanggang 200 degrees habang ang pagkain ay inilipat sa paligid ng kawali.
Noong 2003, iniulat ng Environmental Working Group (EWG) na ang mga "nonstick coatings" ay maaaring umabot sa 700 degrees F sa loob ng 3 hanggang 5 minuto, na naglalabas ng 15 nakakalason na gas at mga kemikal, kabilang ang dalawang carcinogens.
Ang pagpapalabas ng nakakalason na fumes mula sa nonstick cookware ay kilala na pumatay ng mga ibon ng alagang hayop sa mas mababang temperatura-mas mababa sa 464 F, ayon sa EWG.
Nonstick Cookware at PFOA
Ngunit samantalang ginagamit ang PFOA sa pagbubuklod ng nonstick cookware, sinabi ng DuPont na ang partikular na kemikal na ito ay nahuling pagkasira sa proseso ng pag-init sa pagmamanupaktura, at hindi naroroon sa natapos na nonstick surface.
Gayunpaman, natagpuan ang mga elemento ng Trace ng PFOA sa isang labis na pagsubok kung saan ang mga ibabaw ng mga pans ay nalikom, subalit ang mga nonstick coat na ngayon ay mas mahigpit kaysa sa dati at maaaring mapaglabanan ang mas maingat na paghawak kaysa sa nakaraang mga henerasyon ng mga nonstick cookware.
Stick With Nonstick
Mayroong dalawang mga isyu dito:
- Kung PFOA ay nasa nonstick cookware
- Ang paglabas ng PFOA sa kapaligiran
Tulad ng cookware ay nababahala, mukhang maliit na dahilan upang itapon ang aming nonstick kaldero at pans lang pa. Sa ilalim ng normal na paggamit, ang mga pans ay halos tiyak na ligtas.
Tulad ng DuPont's, at iba pang mga kumpanya ng kemikal, ang responsibilidad sa kapaligiran ay nababahala, tila ang naaangkop na aksyon ay kinuha upang matiyak na ang mga emissions ng PFOA ay lahat ngunit eliminated sa loob ng 10 taon.
Kung ang paggamit ng PFOA sa nonstick coatings at iba pang mga produkto ay ganap na phased out sa paglipas ng panahon ay hindi maliwanag, bagaman ang mga kumpanya kabilang ang DuPont ay sinabi na naghahanap ng angkop na mga alternatibo.
Ligtas na Paggamit ng Nonstick Cookware
- Huwag kailanman iwanan ang mga kawali na pansamantalang walang nagawa sa isang bukas na apoy o iba pang pinagmumulan ng init.
- Habang nagluluto, huwag ipaalam ang mga temperatura na mas mainit kaysa 450 F.
- Huwag gumamit ng metal utensil sa nonstick cookware.
- Hugasan ang nonstick cookware sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga non-lubricating cleaners at sponges (huwag gumamit ng lana ng bakal).
- Huwag stack nonstick cookware sa ibabaw ng bawat isa.
- Panatilihin ang mga ibon ng alagang hayop sa labas ng kusina.