Paano Gumawa ng Perpektong Patatas na Patatas

01 ng 05

Piliin ang Kanan Patatas

Ang bawat isa ay may sariling ideya kung ano ang gumagawa ng perpektong mashed patatas. Kung ikaw ay naghahanap ng isang mag-atas o malambot na mash, spuds mayaman sa cream o isang bagay bilang liwanag ng hangin maaari mong gamitin ang mga tip sa gabay na ito upang gumawa ng perpektong mashed patatas hindi mahalaga kung aling mga recipe na ginagamit mo.

Kakailanganin mo ng 1/4 hanggang 1/3 pound ng patatas bawat tao (narito ang 1 pound para sa 4 servings).

Para sa mga light at fluffy mashed patatas, piliin ang Russetts. Tama iyan, simpleng plain old basic baking patatas. Sila ay may maliit na kahalumigmigan at tons ng almirol, kaya, kung ginagamot karapatan, sila mash up bilang liwanag at mahimulmol bilang maaari.

Ang Yukon Golds (nakalarawan dito) ay may mas matinding lasa kaysa Russets, at maraming mga tao ang nakakaranas ng mga ito bilang kahit na isang maliit na buttery, ngunit mayroon din silang sapat na almirol upang mash up mahimulmol, palaging sila ay isang mahusay na pagpipilian, lalo na kung ikaw ay paggawa ng mas mababang taba na bersyon ng niligis na patatas na walang mas maraming mantikilya sa halo. Kahit na mas mahusay ay Yellow Finns, kung maaari mong mahanap ang mga ito. Ang parehong Yukon Golds at Yellow Finns ay nagdudulot ng labis na likas na lasa sa partido, na ang pagpapakalat lamang sa kanila ng kaunting mantikilya at asin ay mas masarap kaysa sa iba pang mga bersyon ng niligis na patatas.

Ang pagluluto patatas-waxy pula o puting patatas-mas mababa ang almirol at hindi mash up bilang mahimulmol, ngunit sila sumipsip ng maraming lasa kaya kung ikaw ay nagdadagdag ng inihaw na bawang o caramelized mga sibuyas o iba pang mga flavorings bukod sa mantikilya at cream, kumukulo patatas ay , sa kabila ng karaniwang karunungan, isang mahusay na pagpipilian para sa mga niligis na patatas.

02 ng 05

Pakuluan ang Buong Patatas

Maraming ng mga recipe at mga tip ay magkakaroon ka ng alisan ng balat at i-cut patatas sa kahit na piraso. Ang isang mas mahusay na pagpipilian ay upang bumili ng patatas na ang lahat ng tungkol sa parehong laki kaya sila magluto nang pantay-pantay. Scrub ang mga parehong laki ng patatas malinis, ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok, masakop ang mga ito sa malamig na tubig, at dalhin ang buong bagay sa isang pigsa. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng sapat na asin sa tubig upang magustuhan ang maalat. Malamang na ito ay hindi bababa sa isang kutsara at marahil higit pa. Magluto ng mga patatas hanggang malampasan ang mga ito kapag tinusok ng isang skewer, ipaalam sa kahit na maliit na patatas magluto ng 20 minuto matapos ang tubig ay nagsisimula kumukulo bago suriin ang mga ito.

Gusto mo ang mga patatas na lutuin at bilang tuyo sa loob hangga't maaari, sa bawat oras na suriin mo ang mga ito kukunin nila ang ilang tubig, kaya limitahan ang iyong mga pagsubok hangga't maaari.

03 ng 05

Patuyuin ang patatas

Patuyuin ang patatas, ibalik ang mga ito sa mainit na palayok, at ibalik ang palayok sa mababang init. Magluto, natuklasan, nanginginig ang kawali tuwing ilang minuto, para sa 5 hanggang 10 minuto upang maglaho ng maraming tubig mula sa mainit na patatas hangga't maaari.

04 ng 05

Peel & Mash the Potatoes

Ang lawak na kung saan ito ay nagkakahalaga ng $ 15 o kaya na ang isang gastos sa ricer pagdating sa mashed patatas ay hindi maaaring pagkabalisa sapat. Isang ricer mashes patatas lubos at ganap, nang walang isang paga o bukol sa paningin. Hindi pa nabibili? Paano kung alam mo na ang ricer ay sabay-sabay na balat at mashes? Tama iyan: habang pinindot mo ang patatas sa pamamagitan ng ricer, ang pinanggagaling na patatas ay lumabas habang ang balat ay nananatili sa likod. Ito ay mabilis, madali, masinop ito-perpekto ito para sa perpektong minasa ng patatas.

Kung wala kang isang ricer, ang lahat ay hindi nawala. I-scrap ang pag-alis mula sa mainit, lutong patatas-isang kutsilyo na pinapalabas ay kukunin ang pag-alis na iyon-at ang hurno ng mitt o latex glove ay hahayaan kang mahawakan ang mainit na patatas. Pagkatapos mash ang patatas nang lubusan sa isang masher na patatas o matatag na tinidor.

Tandaan na ang mabilis na mekanikal na aksyon ng mga mixer, blender, at mga processor ng pagkain ay maaaring mabilis na i-on ang pinong almirol sa patatas sa isang malagkit, sangkap na tulad ng spackle. Kung niluto mo ang mga patatas na sapat-hanggang sa sila ay sobrang labis na malambot-ang mga aparatong ito ay ganap na hindi kailangan para sa ganap na masahi, lubos na kaibig-ibig na mashed patatas. Kung gagamitin mo ang mga ito, mag-ingat sa pag-ikot o pagsamahin ang mga patatas lamang hangga't kinakailangan upang mash ang mga ito.

05 ng 05

Magdagdag ng Hot Cream, Butter, o Other Flavorings

Heat anumang cream, gatas, mantikilya, o pampalasa bago mo idagdag ang mga ito sa mga niligal na patatas. Ito ay panatilihin ang patatas mainit at panatilihin din ang mga ito mahimulmol. Para sa bawat 1 libra ng patatas, gumamit ng 1/2 tasa ng gatas o cream at 3 tablespoons ng mantikilya. Magdagdag pa ng lasa, kasama ang asin at paminta. Tangkilikin ang pinakamahusay na niligal na patatas kailanman!