Ang baboy pie ay isang bagay ng isang British institusyon; mahal namin sila. Ang isang tradisyonal na pie ay isang mahusay na dakot ng pastry (para sa isang regular na pie na ito ay isang hot water crust *) at baboy madalas na may jelly sa loob. Ang mga cake ay kinakain na mainit o malamig, na may o walang mga accompaniments (kadalasang mga atsara, o chutney).
Ang mini Pork Pie Recipe na ito mula sa aklat ni Angela Boggiano na Pie ay isang perpektong pie ng kamay at mahusay para sa picnic , sa isang lunch box at kahit sa buffet table sa party. Ito ay walang jelly at ginawang shortcrust pastry dahil hindi ito kailangang maging malakas. Kaya, ang mga ito ay bahagyang naiiba ngunit pa rin bilang mabuting upang kumain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos ng scallions (makinis na tinadtad)
- 1 pinch chili flakes
- 8 ounces / 225 gramo baboy loin (makinis na tinadtad)
- 3 1/2 ounces / 100 gramo Pancetta (pino ang tinadtad)
- 1 bungkos na chives (snipped)
- 1 bungkos ng perehil (makinis na tinadtad)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 10 ounces / 300 gramo
- shortcrust pastry
- 12 itlog ng pugo (malambot na pinakuluang at pinatuyo)
- 1 itlog (pinalo para magpakinang)
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 400F / 200C / Gas 6
- Para sa pagpuno ng halo ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga itlog ng pugo sa isang malaking mangkok, mahusay na pampalasa sa panlasa.
- Ilabas ang pastry sa isang lightly floured surface at i-cut 12 x 4 "/ 9cm round upang umangkop sa isang 12-hole na muffin lata, at 12 x 3" / 7cm round para sa lids.
- Maingat na pindutin ang mas malaking mga round sa mga butas ng muffin lata. Half punan ang bawat isa na may pagpuno ng baboy, itaas na may malambot na pinakuluang itlog ng quail pagkatapos ay idagdag ang isa pang layer ng pagpuno.
- Brush ang mga gilid ng bawat pie na may isang maliit na itlog at pagkatapos ay ilagay ang isang talukap ng mata sa tuktok, pagpindot sa gilid magkasama upang seal.
- Gumawa ng isang butas sa tuktok ng bawat pie, magsipilyo sa mga tops na may itlog upang magpakinang at maghurno para sa 20 minuto. Bawasan ang oven temperatura sa 325F / 160C / Gas 3 at magluto para sa isang karagdagang 25-30 minuto hanggang ang pastry ay ginintuang at ang pagpuno ay luto sa pamamagitan ng.
- Mag-iwan upang palamig sa lata para sa 5 minuto bago ilipat sa isang wire rack upang ganap na palamig.
Hot Water Crust Pastry
* Ang mga tradisyunal na pork pie ay gawa sa mainit na pastry na may mas matapang na pastry at may kakayahang humahawak ng isang mabigat, pagpuno ng karne. Masarap din ang pastry. Maaari akong gumawa ng recipe na ito gamit ang mainit na paraan ng tubig, bagaman ito ay nangangailangan ng mas maraming trabaho at bahagyang mas mahirap na pamamaraan.
*** Kailangan mong gumawa ng 1 ½ beses ang dami sa Shortcrust Pastry Recipe