Kung sakaling may tunay na Dijon mustard - hindi ang uri na lumipas sa pagitan ng magarbong mga kotse sa mga patalastas - alam mo na ito ay isang partikular na malupit na suntok, isang searing burn na nag-crawl up sa iyong sinuses tulad ng malunggay. Ang sakit ay pumupuno sa loob ng iyong bungo, na ginagawa kang magpipihit at luha. Ito ay isang nakakagulat na nakakahumaling na paraan ng masokismo.
Kaya kung bakit hindi grocery store Dijon mustards naghahatid ng parehong kakulangan? Ang pagiging bago ay susi. Kapag ang lupa at pinagsama sa malamig na likido, ang mga compound sa mustasa ay tumutugon at lumikha ng isang mainit na langis ng mainit-init, ngunit ang init nito ay lumalabag sa oras. Kahit na ang mga tunay na Dijon mustard mula sa France na ibinebenta sa America ay malamang na nakaupo sa mga istante sa loob ng ilang oras. Kaya kung nais mong pakiramdam ang paso, kailangan mong gumawa ng iyong sariling (o pumunta sa France).
Ang mustasa ay magiging mainit sa simula pa lamang, ngunit sa loob ng ilang araw ay magiging handa na kumain. Ito ay mahusay na may mga sausages tulad ng merguez o cured karne tulad ng saucisson sec .
Ang mustasa ay mananatili sa loob ng buwan sa ref o maaaring maging tubig paliguan para sa pang-matagalang imbakan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa puting alak (tuyo)
- 1 tasa ng tubig
- 1/2 tasang suka (white wine)
- 1 sibuyas (dilaw, tinadtad)
- 2 bawang cloves (durog)
- 1 tasang mustasa buto (dilaw o kayumanggi o isang timpla ng dalawa)
- 1/4 tasa dry mustard
- 1 kutsarang pulbos ng bawang
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang white wine, suka, tubig, sibuyas, at bawang sa isang kasirola. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa 10 minuto. Alisin mula sa init at payagan na palamig sa temperatura ng kuwarto. Pilitin ang timpla sa pamamagitan ng isang masarap na panala ng mesh, pagpindot sa mga sibuyas at bawang upang kunin ang lahat ng mga juice. Itapon ang sibuyas at bawang.
- Pagsamahin ang lasa ng suka na likido, butas ng mustasa, tuyo na mustasa, bawang pulbos at asin sa isang kuwarong galing sa laki ng kuwartel. Cover at hayaan ang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa 24 hanggang 48 na oras.
- Ibuhos ang timpla sa isang blender at katas hanggang sa ito ay isang creamy consistency. Ibuhos sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo hanggang sa pinaghalong ay thickened ngunit pa rin pourable, tungkol sa 10 minuto.
- Kung ang pagkansela, maghanda ang iyong water bath canner. Ibuhos ang mainit na mustasa sa malinis na pinta na laki o kalahating pint na garapon, na nag-iiwan ng 1/2 "headspace. Gumamit ng malinis na toothpick o spatula upang palabasin ang anumang nakulong na hangin sa mustasa. Proseso para sa 10 minuto, pagsasaayos para sa altitude.
- Bilang kahalili, payagan ang mga garapon upang palamig at mag-imbak sa ref para sa hanggang tatlong buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 5 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 22 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |