Mula sa oras ng Napoleon dumating ito recipe para sa isang mahusay na pagkain. Chateaubriand ay hindi isang cut ng karne ng baka, tulad ng maraming mga tingin, ngunit isang recipe para sa isang inihaw na karne ng baka tenderloin .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds / 900 g beef tenderloin
- 1/2 tasa / 120 ML plus 2 tablespoons / 30 mL mantikilya
- 1/2 tasa / 120 ML watercress
- 2 tablespoons / 30 mL minced perehil
- 1 kutsara / 15 mL lemon juice
- 2 kutsarita / 10 ML asin sa dagat
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL magaspang lupa itim na paminta
Paano Gawin Ito
Trim beef tenderloin ng hindi kinakailangang taba. Ang malambot na lamok ay dapat na mga 1 pulgada ang kapal, kaya't kung masyadong makapal ito, ang kalahating kilong pataga. Matunaw 2 tablespoons / 30 ML ng mantikilya at amerikana sa ibabaw ng karne. Season na may black pepper. Painitin ang grill. Samantala, matunaw ang natitirang 1/2 tasa / 120 mL ng mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng perehil, lemon juice at season na may asin at paminta. Ibuhos sa isang maliit na lalagyan at palamigin.
Ilagay ang softloin sa mainit na grill at sear sa lahat ng apat na panig para sa mga 3 minuto. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pag-ihaw ng 5-10 minuto, o hanggang sa maabot ang nais na doneness . Alisin mula sa grill at ihiwa sa 1/2 inch makapal na hiwa. Paglilingkod na may garnished na watercress at mantikilya (tinatawag na Maitre d'hotel butter).
Ang Chateaubriand ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa Béarnaise Sauce at Chateau Potatoes.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 349 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sosa | 656 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 33 g |