Ang klasikong French Flemish beef stew, ay hindi, sa katunayan, Pranses, ngunit ang pambansang ulam ng Belgium ngunit mahal din ng Pranses. Ang ulam na ito ay kilala rin bilang Carbonnades Flamandes at masigla at kasiya-siya, ang recipe na ito, unbelievably, ay tumatagal ng mas mababa sa dalawang oras upang maghanda, at hindi lamang gandang sapat upang maglingkod para sa isang sit-down na pagkain ng pamilya ay gumawa ng isang tunay na gamutin sa iyong susunod na hapunan party.
Upang maglingkod sa nilagang karne, magdagdag ng isang malutong berde salad, inihaw na patatas sa gilid at huwag kalimutan ang isang magandang bote ng alak para sa isang nakamamanghang kapistahan na karapat-dapat ng isang upscale auberge du terroir sa malamig na gabi. Kung naglilingkod ka sa nilagang para sa isang hapunan ng pamilya baka gusto mong iwanan ang alak kung mayroong mga bata doon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 kilo karne ng baka, gupitin sa 2-inch cube
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 2 tablespoons canola oil
- 2 tablespoons mantikilya
- 4 tasa hiwa dilaw na mga sibuyas (4 daluyan)
- 1 sibuyas na bawang, durog at tinadtad
- 1 kutsarang brown sugar
- 2 teaspoons tuyo perehil
- 1 bay dahon
- 1/4 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1 12-oz na bote na maitim na serbesa
- 1/4 tasa -1 tasa stock ng karne ng baka
- 1 kutsarang apple cider cuka
Paano Gawin Ito
Sa isang malaking mangkok, ihagis magkasama ang karne ng baka, harina, asin, at paminta.
Heat ang langis ng canola at mantikilya sa isang malaking lapad na kawali, kayumanggi ang karne ng baka sa langis at mantikilya ng canola. Kulayan ang karne sa mga batch, kung idagdag mo ang lahat ng karne ng baka sa sandaling ito ay bababa sa temperatura ng labis at ang karne ay pakuluan sa halip na sear. Maingat na panoorin ang karne ng baka upang tiyakin na hindi ito sumunog bagaman, ngunit bigyan ito ng sapat na oras upang bumuo ng isang maganda, mayaman kayumanggi kulay - ang caramelized sugars ay lubos na mapahusay ang lasa ng nilagang.
Ilagay ang lahat ng mga karne ng baka pabalik sa kawali sa isang beses browned at idagdag ang mga sibuyas, bawang, kayumanggi asukal, at damo dito at pukawin lubusan. Ang mga sibuyas ay kukunin ang isang bit ng mga browned bits sa ilalim ng pan.
Itaas ang init sa ilalim ng kawali at pukawin ang beer at magdagdag ng sapat na karne ng baka upang masakop ang karne ng baka sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos masakop ang nilagang, bawasan ang init sa mababang, at kumulo para sa 1 ½ oras o hanggang sa karne ng baka ay malambot. Panatilihin ang pag-check tp siguraduhin na ang karne ng baka ay simmering at din, hindi kumukulo dry. Kung tila isang maliit na tuyo, magdagdag ng isang touch higit pang stock. Ang likidong int pan ay dapat ding maging pampalapot nang bahagya.
Alisin ang pan mula sa init at pukawin sa suka cider ng mansanas. Hayaan ang nilagang tumayo para sa 10 minuto bago paghahatid. Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na may mga patatas at salad sa gilid.
Kung maaari mong gawin ang nilagang ito ng isang araw o dalawa nang maaga ay makikita mo ito ay mas mahusay. At, kung ang ulam na ito ay hindi na kahanga-hanga, ito ay nalulula nang maganda, kaya gumawa ng malaking batch at mag-freeze. Ito ay mananatiling maayos hanggang sa anim na buwan at matutunaw nang lubusan bago mag-reheating.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 587 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sosa | 422 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 49 g |