Walang ulam ay tila kaya perpekto para sa isang araw ng taglamig kaysa sa isang nakabubusog Beef nilagang at Dumplings. Iningatan nito ang Britanya at Ireland sa mga paa nito sa panahon ng kahirapan at sa pamamagitan ng mga bagyo ng taglamig. Laging nagdudulot ng isang ngiti sa anumang pamilya kapag nagsilbi para sa hapunan.
Gamitin
Ang mga dumplings ay ginawa gamit ang suet at para sa ulam na ito, talagang walang alternatibo. Kaya kung hindi mo mahanap ang suet (madali sa UK) pagkatapos ay tingnan ang mga alternatibo na maaari mong gamitin o lamang lang ligtaan ang mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons lahat ng layunin (plain harina)
- 1 lb (450g) makapal na pagluluto steak, cut sa malaking chunks
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 tablespoons brandy
- 1 tasang sibuyas (115g) halos tinadtad
- 1 tasa (100g) leeks, nalinis at makinis na hiwa
- 1 tasa (170g) karot, halos tinadtad
- 1½ pints (750 ml)
- madilim na stock ng karne ng baka
- 4 oz (115g) self-rising na harina
- 2 ans (55g)
- putol-putol na suet
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok ihalo ang harina at ang mga chunks ng cooking steak. Tiyaking ang lahat ng karne ng baka ay natatakpan ng harina.
- Sa isang malaking kutsara ng init ay kalahati ng langis hanggang sa mainit ngunit hindi paninigarilyo. Idagdag ang kalahati ng mga floured piraso ng steak at kayumanggi sa lahat ng dako. Alisin ang steak at ilagay sa Dutch dish o casserole dish. Idagdag ang natitirang langis sa kawali, init muli pagkatapos idagdag ang natitirang steak at kayumanggi sa lahat ng dako. Muli, idagdag ang steak sa ulam.
- Lumiko ang init ng mataas at idagdag ang brandy sa kawali, pukawin na mabuti, i-scrape ang lahat ng mga juice ng karne sa ilalim ng kawali. Patuloy na lutuin ang timpla na ito sa pag-aalaga na huwag sunugin ito hanggang sa maging malagkit.
- Idagdag ang sibuyas, ang mga bawang at ang mga karot sa kawali, pukawin ang mga ito nang mahusay sa amerikana ang lahat ng mga gulay na may glaze pagkatapos tip sa kanila lahat sa ulam.
- Ilagay ang kawali pabalik sa init, pukawin sa isang katlo ng stock at dalhin sa pigsa, i-scrap ang lahat ng mga piraso mula sa ilalim ng kawali. Kapag ang lahat ng mga piraso ay inilabas, ibuhos ang stock sa kaserol.
- Idagdag ang natitirang stock, takpan ng masikip na takip, pagkatapos ay kumulo nang malumanay sa ibabaw ng kalan o sa daluyan ng oven (350F / 175C) sa loob ng 2 oras. Suriin paminsan-minsan upang tiyakin na ang stock ay hindi binabawasan ng masyadong maraming. Kung ito ay, magdagdag ng isang maliit na tubig na kumukulo. Ang karne at gulay ay dapat palaging sakop ng likido. Maaari mo ring gawin ang recipe na ito sa isang mabagal na kusinilya kung mayroon kang isa.
Gawin ang dumplings.
- Sa maluwang na mangkok ihalo ang harina na may suet at isang pakurot ng asin. Magdagdag ng 3 tablespoons malamig na tubig at pukawin. Kung ang kuwarta ay tuyo magdagdag ng higit na tubig hanggang sa mayroon kang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta.
- Hatiin ang kuwarta sa 8 at hugis sa mga bilog na bola na may mga gaanong naka-float na mga kamay. Mag-iwan sa isang gilid habang igulong mo ang natitirang dumplings.
- Matapos ang nilagang karne ng baka ay luto nang 2 oras, alisin ang talukap ng mata, suriin ang pampalasa at idagdag ang asin o paminta sa panlasa. Idagdag ang mga dumplings sa nilagang inihahain ang mga ito sa ibabaw kahit malayo ang distansya, i-pop ang isa sa gitna pati na rin kung mayroon kang sapat. Takpan muli ang ulam gamit ang talukap ng mata at magluto para sa isang karagdagang 20 minuto.
- Alisin ang talukap ng mata at makikita mo ang mga dumpling na rin risen, kung hindi, magluto ng ilang minuto pa.
- Paglilingkod nang mainit sa maiinit na bowls. Enjoy!
Pagkakaiba-iba
Sa karne ng baka na ito at mga recipe ng Dumpling ginagamit namin ang mga leeks , karot at sibuyas, ngunit huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang iba pang mga gulay taglamig na maaaring mayroon ka sa kamay.
Para sa mga dumplings na may lasa ng damo magdagdag ng 1 kutsarang tinadtad na sariwang damo (perehil, rosemary, at sambong na mabuti) sa harina at suet bago ang paghahalo ng dumplings. O, pukawin ang isang kutsarita ng Marmite sa basang masa bago ilunsad ang dumplings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 507 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sosa | 829 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 27 g |