Gustung-gusto ng mga taga-Silangang Europa ang kumbinasyon ng matamis at maasim na lasa halos hangga't gusto nila upang mapanatili ang mga pagkain. Narito ang isang kahanga-hangang recipe para sa matamis-at-maasim atsara. Sa Polish, ito ay kilala bilang słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Ang mga recipe para sa matamis na mga atsara ay tumataas. Ito ay isa lamang at hindi ito nangangailangan ng isang bath-water bath, kaya't ang mga jarred pickles ay dapat na palamigan (hanggang dalawang linggo) hanggang sa kainin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 25 medium pickling cucumbers (hugasan at hiniwang 1/4-inch na makapal)
- 6 medium na sibuyas (gupitin sa manipis na singsing)
- 2 berde peppers (hugasan at diced)
- 3 minced cloves bawang
- 1/2 tasa ng pag-aatsara ng asin (o tama ng asin)
- 3 cider cider o white cuka
- 5 tasang asukal
- 2 tablespoons buto ng mustasa
- 1 1/2 kutsarita buto ng kintsay
- 1/2 kutsarita cloves (buong)
- 1 kutsarang turmerik
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga pipino na may mga sibuyas, berde na peppers, bawang, at asin. Hayaan ang marinate 3 oras.
- Sa isang malaking kasirola, ihalo ang suka na may asukal, buto ng mustasa, mga butil ng kintsay, clove, at turmerik. Dalhin sa isang pigsa.
- Idagdag ang marinating liquid sa kasirola at muli dalhin sa isang pigsa. Samantala, punan ang hanggang sa 8 sterilized quart garapon na may hiwa mga pipino, gulay, at pampalasa, packing ng mahigpit. Kapag ang halo ng suka ay bumalik sa pigsa, agad ibuhos ito sa mga garapon, na nag-iiwan ng 1/4-inch headspace. Cover na may mga sterilized lids at singsing, screwing ang mga ito sa. Bumalik sa isang malinis na tela at cool na. Palamigin ang mga cool na atsara hanggang handa nang maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 17 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 223 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |