Spicy, sweet and succulent, ang mabagal na inihaw na recipe ng baboy na ito ay talagang isa para sa mga edad. Ginawa ito sa walang tungkod na balikat ng baboy (minsan ay tinatawag din na isang Boston butas na inihaw o Boston butt ).
Una, hinahampas namin ang inihaw na may spice rub mula sa pinatuyong chiles, brown sugar, Kosher salt at ilang iba pang ingredients. Pagkatapos ay inihaw namin ito-sa simula sa isang napakataas na temperatura sa kayumanggi sa panlabas, pagkatapos ay tapusin ito sa isang napakababang temperatura, upang masira ang mga nag- uugnay na tisyu at mapakinabangan ang juiciness.
Ano ang ginagawang walang palya? Ang sikreto ay na sa pamamagitan ng paggamit ng isang digital na thermometer probe, ginagawa namin ang lahat ng panghuhula sa pagkuha ng temperatura karapatan. Ipasok lamang ang pagsisiyasat sa pinakamalalim na bahagi ng inihaw, itakda ang target na temperatura sa 140 F, at pagkatapos ay maghintay lamang ito upang umiyak kapag oras na upang dalhin ito.
Hangga't inilagay mo ang dulo ng pagsisiyasat sa gitna ng inihaw, at mag-ingat na huwag pindutin ang buto (na kung saan ay hindi isang kadahilanan dito dahil ginagawa namin ang isang boneless baboy balikat), ang pamamaraan ay walang palya.
Sa pamamagitan ng paraan, kung iniisip mo sa iyong sarili, "Maghintay, naisip ko na kailangan naming magluto ng baboy sa 160 F," bago ang 2011 nang binago ng USDA ang kanilang inirerekumendang target na temperatura para sa pagluluto ng baboy sa 145 F. Alin ang mahusay, dahil ang 160 F ay palaging masyadong mataas. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol dito: Paano Magkain ng Pork (Nang wala Nang Pag-overcook)
Ang pamamaraan na ito ay gagana rin para sa isang mas maliit na inihaw. Sinubukan namin ang resipe na ito sa isang 3-pound na balikat ng baboy, at ang tanging pagsasaayos na kailangan ay upang paikliin ang unang mataas na temperatura na pag-ihaw ng oras sa pamamagitan ng limang minuto, mula sa 20 minuto hanggang sa 15. Ang lahat ng iba pa ay mananatiling pareho.
Ang isang mas maliliit na inihaw ay hindi kailangan ng marami sa pampalasa, siyempre, ngunit maaari mo ring ihalo ang buong halaga.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/2 hanggang 4 lbs. walang buto na buto ng baboy
- 1 tbsp. pinatuyong durog pulang peppers
- 1 tsp. bawang pulbos
- 1 tsp. lupa luya
- 1 1/2 tbsp.
- Kosher asin (HINDI sea salt o table salt)
- 1 tsp. lupa puting paminta
- 2 tbsp. kayumanggi na asukal
- 2 tbsp. labis na birhen langis ng oliba
- 2 tbsp. red wine vinegar
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 500 F.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap (lahat ngunit ang inihaw mismo) sa isang maliit na mangkok upang bumuo ng isang i-paste. Ihinto ang lahat sa ibabaw ng inihaw. (Maaaring may natira ka, depende sa laki ng iyong inihaw.)
- Ilagay ang napapanahong baboy ng baboy sa isang lutongoy na may isang rack at ilipat ito sa oven. Inihaw sa 500 F sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay babaan ang init sa 250 F at lutuin hanggang ang iyong probe ng thermometer ay bumabasa ng 140 F, na aabot ng 2 oras o higit pa. Ang panlabas ng inihaw ay isang magandang kulay kayumanggi.
- Alisin ang inihaw mula sa hurno, takpan ito nang may foil at pahintulutan ito sa loob ng 15 minuto, sa panahong iyon ay patuloy na tumaas ang temperatura hanggang sa maabot ang target na temperatura ng 145 F. Pagkatapos ay maghiwa, maglingkod, at magsaya, habang namangha ang perpektong juiciness nito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 562 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sosa | 1,522 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 55 g |