Paano Gumawa ng Polish Royal Mazurka (Mazurek Królewski)

01 ng 08

Kaya Ano ang Polish Royal Mazurka (Mazurek Królewski), Pa?

Ang Mazurek ay isang flat na pastry ng Polish na nagsisilbi sa alinman plain o topped sa jam, pinatuyong prutas o sariwang prutas. Tradisyonal na itinampok ang mga ito sa oras ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit ngayon ay lumilitaw na sa buong taon. Ang partikular na Mazurek ay tinatawag na hari, marahil dahil ang prutas na pinupunan sa pagitan ng sala-sala-gawa ng pastry ay kahawig ng mga jewels sa isang korona. Narito ang Royal Mazurek Recipe sa kabuuan nito.

02 ng 08

Ano ang Kailangan Ninyong Gumawa ng Polish Royal Mazurka

Polish Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Mga Sangkap

Pastry Crust:

• 6 ounces room-temperature butter
• 4 na kutsarang asukal
• 2 ounces (6 tablespoons) lupa (hindi tinadtad) ​​blanched almonds
• 1/2 kutsarita gadgad lemon zest
• 2 1/2 tasa ang lahat ng layunin harina
• 2 malaking hard-luto itlog yolks, hunhon sa pamamagitan ng isang salaan
• 1 malaking room-temperature raw egg yolk
• Kakarampot na asin
• Pakurot kanela

Egg Wash:

• 1 malaking silid-temperatura itlog
• 1 kutsaritang tubig

Pagpuno:

• Nagagalak ang 6 na onsa aprikot
• 6 ounces prambuwesas o cherry pinapanatili

Palamuti:

• Sugar ng mga Confectioner (opsyonal)

03 ng 08

Cream Butter at Sugar sa isang Medium Bowl

Sa isang daluyan ng mangkok o tumayo ng taong magaling makisama, magkasama ang cream 6 na ounces room-temperature butter at 4 tablespoons na asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol.

04 ng 08

Magdagdag ng Dry Ingredients

• Sa pamamagitan ng kamay, gumalaw sa 2 ounces ground (hindi tinadtad) ​​almonds, 1/2 kutsarita gadgad lemon zest , 2 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina, siguraduhin upang sukatin ang harina ng tama , at 2 malaking hard-luto itlog yolks na naging itulak sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin hanggang makamit ang makinis na kuwarta.
• Magdagdag ng 1 malalaking raw itlog ng itlog, isang pakurot ng asin at pakurot ng kanela, at ihalo sa isang makinis na kuwarta. Ang buong proseso na ito, kabilang ang creaming ng mantikilya at asukal, ay maaaring gawin sa isang processor ng pagkain kung gusto mo.

05 ng 08

Palamigin ang kuwarta

I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.

Tandaan: Maaaring ito ay isang mahirap na kuwarta para sa ilang upang gumana, ngunit ito ay isang tradisyonal na recipe. Ang kuwarta para sa pastry na ito ay hindi sinadya upang maging tulad ng pie masa. Ito ay isang masalimuot na kuwarta na kumukuha ng isang maliit na panunukso, ngunit ang lasa ay katumbas ng halaga.

06 ng 08

Ilabas ang Chilled Dough at Pagkasyahin sa isang Tart Pan

• Heat oven sa 375 degrees. Gupitin ang 1/3 ng masa, bungkalin ito sa plastik at ibalik ito sa refrigerator.
• Palabasin ang natitirang 2/3 kuwarta sa isang kapal ng 1/4 inch sa isang Silpat mat o sa pagitan ng sulatan papel at ilagay sa isang 8-inch-by-11-inch tart pan na may isang pag-alis sa ibaba o isang maliit na sheet pan.
• Pierce o "dock" ang kuwarta na may mga tines ng isang tinidor. Gumamit ng isang pastry brush, hugasan ang itlog (1 pinalo itlog na may 1 kutsaritang tubig) ang kuwarta.

07 ng 08

Lumikha ng Mga Lattice at Maghurno

• Alisin ang natitirang 1/3 kuwarta mula sa ref at roll 1/8-inch na makapal. Gupitin sa 1 / 4- to 1/2-inch-wide strips. Ayusin ang mga strips na estilo ng lattice sa ibabaw ng kuwarta.
• Magsipilyo ng mga lattice na may hagdan ng itlog. Maghurno sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, o hanggang sa gintong kayumanggi at malutong. Alisin mula sa oven at ganap na palamig sa wire rack.

08 ng 08

Itaas ang inihurnong at pinalamig na Mazurek na may mga Pinapanatili

• Kapag ang Mazurek ay ganap na cool, alisin ito mula sa maasim pan at ilagay ito sa isang magandang serving plate.
• Ang pinipi ng prutas ay pinipigilan ang mga bukas na puwang ng gawaing pang-sala. Bilang kahalili, punan ang dalawang bag ng pastry na may mga pinapanatili at pipain ito sa gawaing pang-sala. Magagawa nitong mas madali ang mga bagay.
• Sprinkle nang basta-basta sa asukal ng confectioners, kung ninanais.