Kung nabisita mo ang Espanya o kinakain sa isang Spanish bodega o restaurant, malamang na sinubukan mo ang Spanish chorizo - baboy sausage na napapanahong may paprika at bawang. Ito ay gawa sa coarsely tinadtad na karne ng baboy at taba ng baboy at ayon sa kaugalian ay nakaharang sa mga bituka ng baboy.
Ang mga pamilya sa buong Espanya ay gumagawa ng kanilang sariling, at ito ay isang pangunahing pagkain ng Espanyol at nagmumula sa lahat ng uri ng mga hugis at sukat. Ang chorizo recipe na ito ay isang paboritong pamilya ng Espanya at kagandahang-loob ng Francie Vicondoa, may-akda ng mga Espanyol Pintuan, Pinggan at Dreams.
Ang recipe na ito ay humihiling ng 20 libra ng karne, na gumagawa ng isang malaking bilang ng chorizo, kaya huwag mag-atubiling gamitin nang mas mababa at ayusin ang mga seasonings kung kinakailangan. Kung magagawa mo, tulungan ka ng isang tao na ihalo ang mga sangkap dahil mas madali ito sa isang dagdag na hanay ng mga kamay. Kakailanganin mo rin ang isang gilingan ng karne para hindi lamang paggiling ng karne kundi pagpuno rin ng mga casings sa sausage. Sa wakas, siguraduhin na magplano ng maaga dahil kakailanganin mong i-hang ang chorizo upang matuyo nang malapit sa dalawang linggo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 20 lbs. baboy butt (ang bigat ng karne na may buto na inalis)
- 3 ulo ng bawang
- 8 oz. itim na paminta
- 1 tbsp. cloves
- 3 1/2 tasa lupa pulang paminta
- 1/2 tasa asin (o sa panlasa)
- 1/4 tasa cayenne pepper
- 1/4 tasang paprika
- 1 bundle ng casings sausage (nalinis)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang karne sa isang gilingan ng karne . Peel and mash ang bawang.
- Ilagay ang karne sa isang malaking tub. Ang isang tao ay dapat na paghahalo ng karne gamit ang kanilang mga kamay, habang ang ibang tao ay nagdaragdag ng mga sangkap. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap sa pagkakasunud-sunod, kaunti sa isang pagkakataon, na nagsisimula sa humigit-kumulang sa 3 handfuls ng asin (mag-ingat na huwag magdagdag ng masyadong maraming). Magdagdag ng cayenne sa mga maliliit na halaga hanggang sa ito ay hangga't gusto mo ito. Magdagdag ng sapat na paprika upang makuha ang ninanais na kulay.
- Knead ang karne na parang gumagawa ka ng tinapay. Fry ng ilang mga tablespoons ng pinaghalong karne at lasa subukan ito. Kung sa tingin mo kailangan ng higit pa sa isang panimpla o dalawa, idagdag ito ngayon. Tandaan na madaling magdagdag ng isang bagay, ngunit hindi madali upang alisin kapag ito ay halo-halong.
- Gamit ang naaangkop na attachment sa isang gilingan ng karne, punan ang mga nalinis na casings gamit ang karne. Iwanan ang tungkol sa 1/2 pulgada ng walang kanser na pambalot sa bawat panig upang itali ang mga bakanteng (maaari mong i-fold ang sausage sa kalahati at itali ang mga dulo), o itali ang dulo sa ilalim ng casing bago pagpuno. Gumamit ng isang malakas na string at double itali sa bawat dulo. Sa pamamagitan ng isang tuwid na pin, tumuklas ng sarsa ng maraming beses sa lahat ng dako. (Ito ay makakatulong sa kanila na matuyo nang mas mabilis.)
- Hangin ang chorizo upang matuyo sa isang cool na, tuyo na lugar para sa 10 hanggang 14 na araw o hanggang matigas sila. Dapat silang makakuha ng ilang bentilasyon, ngunit hindi isang draft. Kung nakakakuha sila ng masyadong maraming exposure sa hangin, maaari nilang tuyo masyadong mabilis sa labas, na kung saan ay maiwasan ang mga ito mula sa pagpapatayo sa loob. Kung ang mga casings ay nagsisimula upang bumuo ng isang puting amerikana, magbasa-basa ng isang papel na tuwalya na may langis ng gulay at kuskusin ang mga ito upang alisin ang puti. Pagkatapos mong ihagis ang mga ito ng langis, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Sila ay handa na kumain kapag sila ay matatag sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan at matatag sa touch.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 146 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sosa | 418 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 15 g |