Ang Tilapia ay isang Clean Slate ng Cook:
Ang Tilapia, binibigkas na tuh-LAP-ee-yah, ay tungkol lamang sa pinaka-sakahan na isda sa mundo. Ito ay nasa likod ng salmon at hito sa Estados Unidos, ngunit dahil lamang sa tilapia ay tropikal na isda.
Oo, ito ang uri ng tropikal na isda: Ang Tilapia ay mga cichlids, tulad ng mga Oscar o mga African cichlids na nakikita mo sa pet store. Kumain ako ng isang beses sa kolehiyo (ang aking kaibigan ay nagtapos at umalis sa tangke ng pagpunta, at ang bagay na ito ay nakakuha ng malaking.
OK, ako ay gutom ...)
Ang Tilapia ay nagiging mas popular dahil ito ay medyo murang, neutral sa lasa at isa sa mga pinaka- sustainable isda sa paligid. Tilapia ay omnivorous, kaya kumakain sila ng mga bug, plankton, at mga halaman, na ginagawa ang pangkalikasan na walang benepisyo kahit na lumaki.
Ang Tilapia ay katutubong sa Aprika, kung saan sila unang sinanay - marahil sa sinaunang mga Ehipsiyo. Ngayon ang karamihan ay nasa bukid sa Amerika, Tsina, Indonesia at sa ating mga timog na estado. Ang mga ito ay liit na nagsasalakay kung saan maaari silang mabuhay, ngunit mamatay kapag ang panahon ay lumalamig sa tubig sa ibaba 50 degrees.
Ang isang karaniwang tilapia ay sa pagitan ng 1-2 na pounds, at halos palaging ibinebenta bilang mga walang fillet na walang balat. Maaari mong mahanap ang mga ito swimming sa Asian restaurant at mga merkado sa tangke, dahil maaari silang magparaya crowding na rin. Makukuha mo kung anong isda ang gusto mo sa mga kasong iyon, at ipinapadala mo ito sa iyo sa lugar. Pretty sporty.
Ano ang lasa ng tilapia?
Well ... hindi magkano. Ito ay napaka matangkad, napaka puti at napakataas na protina. At halos walang lasa nito. Personal, nakita ko ito na mayamot. Bigyan mo ako ng isang mayaman, mataba tuna o kahit isang anchovy anumang araw. Ang Tilapia ay hindi "lasa tulad ng isda," na kung saan ito ay kaya popular sa Estados Unidos.
Bilang tagapagluto, isipin ang tilapia bilang isang blangko slate para sa anumang recipe na ginagamit mo.
Hindi tulad ng karamihan sa mga isda, kung saan ang pagiging simple ay ang panuntunan, ang anumang tilapia sa plato ay magiging bituin, kaya narito kung saan mo i-highlight ang mahusay na salsa recipe, o isang killer sauce, o perpektong steamed veggies.
Tilapia ay gumagana nang mahusay sa mga lutuing Asyano - subukan ito crispy-pritong buong sa isang Rippin 'mainit Sichuan sarsa - at ay mahusay sa sa tacos isda .
Paano magluto ito? Ang Tilapia ay masarap, kaya pinakamahusay na pinirito, pinatuyong, inihurnong o inihaw. Huwag kumain ito raw, at huwag grill ito.
TANDAAN: Hindi ka makakahanap ng maraming partikular na tilapia recipes sa site na ito, dahil ang isda ay gumagana nang mahusay sa anumang recipe ng fillet ng isda. Maghanap lamang ng isang recipe ng fillet - o isang buong recipe ng isda kapag nakakuha ka ng isang tulad na - at sub sa tilapia para sa anumang recipe ang tawag para sa. Isipin ito bilang unibersal na pakpak-hitter ng isda pagluluto.