Mainit at maanghang at handa para sa iyong grill
Sa ngayon ay may maliit na pagkakatulad sa pagitan ng Jamaican Jerk at kung ano ang iniisip natin bilang maalog, ngunit matagal na ang nakalipas sa mga isla ng Caribbean, karne ay napapanahong may mga peppers at pampalasa at nag-hang sa apoy upang magluto nang mabagal. Ang prosesong ito ng pagpapatayo ng karne ay naisip na ang pinagmulan ng mga modernong barbecue. Ang apoy, na gawa sa berdeng kahoy, kadalasang kahoy na pimento, ay hindi naroroon doon upang lutuin ang karne gaya ng ginagamit upang maiwasan ang mga insekto at "usok" ang karne.
Ang proseso ng paninigarilyo ay nagpanatili ng karne na nagpapahintulot na maimbak ito sa matagal na panahon. Sa ngayon, iniisip namin ang Jerk bilang isang panimpla o sarsa na ginagamit upang magdagdag ng lasa at pampalasa sa mga pagkaing karaniwan ay inihaw.
Ang Pagluluto ng Pagluluto ay naging perpekto sa isang serye ng mga digmaang gerilya laban sa Britanya noong ika-18 at ika-19 siglo. Ang mga sundalo na nakikipaglaban para sa kalayaan na naninirahan sa mga malalayong rehiyon sa bundok ay napilitang kumain ng kanilang makakaya. Ang nakita nila ay chili peppers, pampalasa, at ligaw na laro. Ang malakas na pampalasa at mga peppers ay nadaig ang kanilang kakulangan ng mga kasanayan sa pagluluto at pansamantalang kagamitan sa pagluluto. Sa mga taon mula noon, si Jerk ay naging isang kilalang tradisyon sa pagluluto.
Habang walang recipe para sa jerk seasoning ang pangunahing sangkap ay ang mga chili, thyme, kanela, luya, allspice, clove, bawang, at mga sibuyas. Nagbibigay ito ng haltak nito natatanging, mainit at masarap na lasa. Karaniwang, ang anumang kumbinasyon na kasama ang mga peppers, bawang, sibuyas at ilang pampalasa ay maaaring ituring na Jerk.
Upang maging tunay na Jerk gayunpaman, kailangan nito ang kumbinasyon sa pagitan ng mga chili at masarap na pampalasa tulad ng allspice o clove. Habang alam ko ang isang pulutong mo marahil isipin ang mga pampalasa ay mas mahusay na angkop sa Holiday pagluluto sa hurno, ang mga ito ay kung ano ang nagbibigay ito pampalasa nito halaya lasa. Sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sangkap na may langis at suka, ito ay makagawa ng isang kamangha-manghang Jerk marinade .
Idagdag sa tomato sauce at mayroon kang isang Jerk barbecue sauce. Ang halimaw ng jerk ay maaaring isama sa iba pang mga sangkap upang bumuo ng isang sarsing ng pagluluto, ng isang paglilinis, o ng isang wet na kuskusin. Talagang nasa sa iyo. (p) Habang ang mga sangkap sa itaas ay makakapagdulot ng Jerk, hindi lamang sila ang mga sangkap na nakakaalam sa mga seasoning at sauces ng Jerk. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng brown sugar, berde na sibuyas, toyo, lime at / o orange juice, rum, dahon ng bay at black pepper. Halos hindi ako naghahanda ng isang sigarilyo nang hindi nagdaragdag ng ilang magandang madilim na rum. Nagbibigay ito ng isang talagang mahusay na lasa at isang dahilan upang magkaroon ng ilang rum sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat ng rum ay ang pambansang inumin ng Jamaica.
Bago ako pumunta sa anumang karagdagang dapat sabihin sa iyo ang lahat ng kaunti pa tungkol sa chili peppers. Ayon sa kaugalian, ang paminta ng pagpili ay ang Scotch Bonnet. Ang partikular na makapangyarihang paminta ay lumalaki sa buong Caribbean at isang partikular na paborito ng sinuman na talagang nagmamahal ng mainit na peppers. Ang mga ito ay maliit, pula o kulay kahel, malabo at talagang talagang mainit. Sa katunayan, ang mga ito ay kabilang sa mga pinakamainit na peppers na maaari mong bilhin. Kung matutuklasan mo ang ilan sa mga peppers ituring ang mga ito sa paggalang na karapat-dapat at sa pamamagitan ng na iminumungkahi ko ang pagpapagamot sa kanila tulad ng nuclear fuel. Magsuot ng guwantes at itago ang mga ito mula sa iyong mga mata.
Kung hindi mo mahanap ang Scotch Bonnet peppers tanungin ang iyong lokal na groser para sa pinakamainit na peppers na mayroon sila. Ito ay palaging pinakamahusay na upang gawin ang iyong Jerk na may sariwang peppers, maliban kung ikaw ay paglalagay ng sama-sama ng isang dry kuskusin.
Ang halimaw na halimaw ay mabuti sa anumang karne, manok o isda. Ito ay isang perpektong pampasarap para sa anumang nais mong gawin. Maaari kang mag-atsara, mag-rub, o baste sa iyong paghahanda ng Jerk. At isa pang pahiwatig, ipaglilingkod ang iyong mga pagkain ng Jerk na may mga side dish na mataas sa almirol o acid. Ang mga ito ay makakatulong sa paglamig ng dila at panatilihin sa iyo at sa iyong mga bisita mula sa paghihirap sobra.