Mackerel ay isang madulas na isda na perpekto para sa paninigarilyo dahil hindi ito matuyo hangga't mas maliliit na puting isda. Sa ganitong masarap at napaka-simpleng recipe para sa grill, ito ay napapanahong may asukal, Dijon mustard, paminta , at lemon juice.
Maaari mong gamitin ang alinman sa uling o gas grill at hardwood chips na gusto mo. Kung gusto mo, maaari mong palitan ang isa pang dark-fleshed, oilful fish para sa mackerel.
Habang ang recipe ay madali, kailangan mong magplano nang maaga para sa oras ng marinasyon. Ang isda ay tumatagal ng higit sa isang oras. Gayundin, ang iyong mga chips ng kahoy ay magiging pinakamahusay na kung ibabad sa loob ng isang oras o higit pa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa asin (magaspang)
- 1/4 tasa ng asukal (puti)
- 4 fillet (tungkol sa 1 pound) mackerel (balat sa, o anumang madilim na laman ng isda)
- 2 tablespoons black pepper (sariwang lupa)
- 1 kutsara
- Dijon mustard
- 2 tablespoons
- lemon juice (sariwang)
- 2 handfuls hardwood chips (mga 1 1/2 tasa)
Paano Gawin Ito
Paghahanda
- Magbabad ang dalawang handfuls ng hardwood chips (mga 1 1/2 tasa) sa sapat na tubig upang masakop ang mga ito para sa hindi bababa sa 1 oras, o hangga't 24 oras.
- Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang asin at asukal at iwisik ang mga fillet ng isda sa magkabilang panig.
- Hayaang umupo ang mga fillet sa loob ng 30 hanggang 40 minuto; palamigin sila kung ang silid ay lalong mainit.
- Paghaluin ang paminta, Dijon mustard, at lemon juice. Kuskusin ang halo sa mga fillet. Magpaikut-ikot para sa isa pang 30 minuto.
Pag-ihaw Sa Uling
- Kung gumagamit ka ng uling grill, alisin ang mga rack at bumuo ng isang maliit na apoy.
- Kapag mainit ang mga uling, ilipat ang mga ito sa isang tabi, itaas na may mga chip at palitan ang mga rack.
- Patuyuin ang mga isda ng naipon na likido nito at i-brush off ang anumang kuskusin na hindi nalusaw. Ilagay ang mga fillet sa isang sheet ng aluminum foil.
- Ilagay ang palara sa gilid ng grill ang layo mula sa mga baga.
- Sundutin ang ilang mga butas sa palara at takpan ang grill, isara ang lahat ng mga lagusan ngunit ang isa.
- Suriin ang isda para sa doneness pagkatapos ng 15 minuto. Ito ay tapos na kung ito flakes kapag hinawakan sa isang tinidor malapit sa mga gilid. Dapat din itong maging matatag at maliwanag na may makintab na crust, ngunit hindi tuyo sa loob.
Pag-ihaw Sa Gas
- Kung gumagamit ka ng isang gas grill, alisin ang mga rack, i-isa ang isang burner sa mababang, at itaas ang mga lava rock o heat plate sa ibabaw ng burner na may mga nababad na chip.
- Palitan ang rack.
- Ilagay ang mga isda sa isang sheet ng aluminum foil; ilagay ang palara sa gilid ng grill ang layo mula sa lit burner.
- Sundutin ng ilang mga butas sa palara at takpan ang grill.
- Suriin ang isda para sa doneness pagkatapos ng 25 minuto. Gamitin ang mga rekomendasyon para sa isang uling grill upang suriin na ang isda ay tapos na.
Recipe Source: "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" ni Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ang anumang bagay na iyong lutuin sa grill ay perpekto para sa tag-init na panig, at ang kalansay na ito ay walang pagbubukod. Pumunta sa karaniwang mga suspect ay ang lahat ng mahusay na pagpipilian: patatas o pasta salad, fries, o coleslaw. Ang isang kawili-wiling iuwi sa ibang bagay sa slaw ay upang magdagdag ng ilang mga Dijon mustard at limon juice sa dressing kaya nagpe-play off ang lasa ng mackerel.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 380 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 7,120 mg |
| Carbohydrates | 102 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |