Itim ang mata mga gisantes ay isang sangkap na hilaw sa Southern estado. Makakakita ka ng pang-araw-araw na mga gisantes na niluto na may mga pampalasa at karne , mga itim na mata ng mga gisantes sa mga soup , at maging sa mga salad . Ang mga black-eyed peas ay naisip na magdala ng kapalaran kapag kinakain sa unang araw ng bagong taon, kaya makakakita ka ng mga tao mula sa maraming mga rehiyon na nagluluto ng mga gisantes sa Araw ng Bagong Taon. Ang mga gisantes ay sinasabing simbolo ng mga barya, habang ang mga greens o repolyo ay katulad ng pera ng pera, at ang pag-aanak ng baboy ay naisip na ang kasaganaan. Ang cornbread na kasama nila ay malamang na nangangahulugang ginto.
Ang mabagal na kusinilya ay gumagawa ng isang madaling paghahanda upang ihagis magkasama. Magbabad sa mga gisantes sa magdamag at simulan ang mga ito sa palayok palayok sa umaga na may tinadtad gulay at hamon buto. Magiging malaya ka sa iyong araw habang nagluluto ng iyong pagkain.
Ang recipe ay maraming nalalaman din. Sa halip na isang hamon ng buto at diced ham, gumamit ng pinausukang hock ham (o dalawa kung sila ay maliit). O magdagdag ng tungkol sa 1/4 na kalahating kilo ng diced salt pork o bacon sa mga gisantes at dekorasyon ng mga servings na may lutong crumbled bacon. Andouille o iba pang uri ng pinausukang sausage ay isang mahusay na pagpipilian, masyadong. Hati o dice tungkol sa 12 hanggang 16 na ounces ng pinausukang sausage. Kulayan ito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay at idagdag ito sa mga gisantes kasama ang tinadtad na sibuyas at bawang. Para sa banayad na tamis, magdagdag ng isa o dalawang diced carrots.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound tuyo itim ang mata mga gisantes
- 1 meaty ham bone
- 1 tasang sibuyas (tinadtad)
- 2 hanggang 3 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tasa ng diced na niluto ham (kung ninanais)
- 3 mga buto ng kintsay (diced)
- 1/2 pulang kampanilya paminta (diced)
- 1 kutsaritang asin (o panlasa)
- 1/2 kutsarita na napapanahong paminta (o panlasa)
- Dash durog pulang paminta (o lupa cayenne, tikman)
Paano Gawin Ito
- Piliin ang mga gisantes at itapon ang anumang nasira o malformed mga gisantes. Maghanap din ng mga maliliit na bato. Banlawan ng mabuti.
- Kasunod ng mga direksyon ng pakete, ibabad ang itim ang mata mga gisantes sa magdamag o sundin ang mga direksyon para sa isang "mabilis na magbabad." Patuyuin ang mga gisantes.
- Takpan ang pinatuyo na mga gisantes na may sariwang tubig at ilagay ang pan sa daluyan-mataas na init. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at mag-udyok sa kanila nang mga 1 oras na mas mahaba, o hanggang malambot. Idagdag ang mga gisantes sa mabagal na kusinilya sa natitirang mga sangkap.
- Samantala, ilagay ang natitirang mga sangkap sa mabagal na kusinilya at simulan ang pagluluto sa mababang setting. Kapag ang mga gisantes ay malambot lamang, idagdag ang mga ito sa mabagal na kusinilya . Takpan at lutuin sa mababa para sa mga 4 hanggang 6 na oras, o hanggang sa mga gisantes at gulay ay malambot.
- Alisin ang ham bone. Dice ang ham at ibalik ito sa palayok.
- Tikman ang mga gisantes at ayusin ang mga panimpla, pagdaragdag ng higit pang asin at paminta kung kinakailangan.
Paglilingkod sa mga masasarap na black-eyed peas na may mainit na pinakuluang kanin o may coleslaw at mga gulay para sa isang masarap at masuwerteng pagkain sa Bagong Taon o pang-araw-araw na hapunan ng pamilya.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 130 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 530 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 8 g |