Ang kaninang palay ay inihatid sa halos lahat ng kultura ng Latin. Maaari itong maihain plain, may beans, diced ham o may mga kernels ng mais. Maraming mga beses saffron ay ginagamit sa lugar ng annatto para sa kulay.
Narito ang aking simple ngunit masarap na recipe para sa dilaw na bigas at mais, na napupunta na may mahusay na tungkol sa anumang pagkain, kung ito ay Latin-themed o hindi.
Tala ng Cook:
Kung gumagamit ka ng annatto / achiote oil para sa agent ng kulay, ang pakete ng sazón ay hindi kinakailangan. Kung nakalimutan mo, ang ulam ay hindi mawawasak, ngunit maaaring lumabas ang orange sa halip na dilaw.
Maaari mong gamitin ang pre-made na komersyal na recaito, ngunit walang pinapansin ang lasa ng homemade sofrito.
Ang lihim sa malambot na malambot na bigas ay upang panatilihin ang takip sa panahon ng pagluluto. Ang nakulong na steam cook ang kanin ang perpektong. Sa bawat oras na iangat mo ang talukap ng mata ipaalam mo ang steam out at babaan ang temperatura ng pagluluto sa loob ng palayok.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons extra virgin olive oil (o 2 tablespoons annatto / achiote oil )
- 2 hanggang 4 na kutsara na lutong bahay
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 packet sazón with annatto (Hindi kinakailangan kung gumagamit ka ng oil annatto / achiote)
- 10 pimiento-pinalamanan Espanyol Manzanilla oliba (buo o tinadtad)
- 1 bay laurel leaf
- Asin at paminta para lumasa
- 1/2 tasa ng mais kernels (pinatuyo - maaari mong gamitin ang sariwa, frozen o naka-kahong)
- 1 tasa long-grain white rice
- 2 tasa ng tubig (o sabaw ng manok)
Paano Gawin Ito
- Init ang sobrang birhen na langis ng oliba (o annatto / achiote oil kung ginagamit) sa isang palayok sa daluyan ng init. Kapag sapat na mainit, idagdag ang sofrito at halo sa mabango hanggang mabango - mga 1 o 2 minuto.
- Idagdag ang paketeng sazón (kung gumagamit), Espanyol Manzanilla oliba, bay laurel dahon, asin at paminta. Pukawin ang halo upang pagsamahin ang mga sangkap.
- Kapag ang halo ay nagsisimula sa bubble, idagdag ang mga kernels ng mais at kanin. Ganap na pukawin ang pinaghalong muli upang magsuklay ng bigas at mais na may kulay.
- Mabagal ibuhos sa tubig (o sabaw ng manok), pagpapakilos habang ginagawa mo ito. Dalhin ang mga sangkap sa isang lumiligid na pigsa. Pahintulutan ito upang pakuluan para sa 1 hanggang 2 minuto, at pagkatapos ay pukawin muli ang bigas.
- Bawasan ang init sa mababa at takpan ang isang masikip na takip na hindi pinapayagan ang singaw na makatakas. Walang peaking. Huwag iangat ang takip sa oras ng pagluluto. Gusto mong panatilihin ang singaw doon upang lutuin ang bigas.
- Patuloy na magluto sa mababang init ng 30 minuto.
- Alisin ang talukap ng mata at hawakan ang bigas. Pagkatapos ay pabalat muli, tanggalin mula sa init, at ipaalam itong umupo nang ilang minuto bago ihahatid.
Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 297 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 591 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |