She-Crab Soup

Isang rehiyonal na espesyalidad mula sa Virginia, ang rich soup crab na ito ay katulad ng isang bisque at nakakakuha ng pangalan nito mula sa babaeng alimango, o alimango . Ang she-crab ay napapaboran dahil sa orange-colored roe roe, ang pangunahing ingredient sa she-crab soup. Makikita mo ang she-crab na sopas sa mga menu sa South, lalo na sa Georgia at South Carolina.

Ang recipe na ito ay tumatawag para sa live na buong alimango, na kung saan ay pagkatapos ay pinakuluan at sumulpot. Ang karne ng alimango at roe ay sinamahan ng gatas at mabigat na cream, pati na rin ang mga panimpla at isang bit ng dry sherry upang lumikha ng isang makapal at marangyang sopas.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 na tubig ang quarts
• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons asin, hinati
• 12 live na babae Atlantic Blue crab, bawat isa ay may 4 na pulgada ang lapad
• 1/4 tasa ng mantikilya
• 1 kutsarang harina
• 2 tasang gatas
• 2 tasa mabigat na cream
• 2 teaspoons pino gadgad sibuyas
• 1 kutsaritang pino gadan ang sariwang lemon peel
• 1/4 kutsarita lupa duguan
• 1/2 kutsaritang lupa puting paminta
• 3 tablespoons dry sherry
• 1 kutsara ang makinis na tinadtad na sariwang perehil

Paano Gawin Ito

1. Dalhin ang 4 quarts ng tubig at 2 tablespoons ng asin sa isang pigsa sa isang malaking (tungkol sa 8-quart laki) kettle. Mag-drop sa mga alimango at ibalik ang tubig sa isang pigsa. Magluto ng 15 minuto. Patuyuin ang mga alimango, malinis, at shell. Magtakda ng karne at ibukod.
2. Sa isang mabigat na 3 hanggang 4-quart saucepan, matunaw ang mantikilya sa daluyan ng init. Kapag ang foam ay nagsisimula na bumaba, idagdag ang harina at pukawin hanggang makinis at may bula. Pag-inom ng pinaghalong patuloy sa isang wire whisk, ibuhos sa gatas at cream dahan-dahan at lutuin sa mataas na init hanggang ang sauce ay dumating sa isang pigsa at ay makinis at bahagyang thickened.

1. Malumanay pukawin sa crabmeat at roe, kasama ang natitirang 1 1/2 teaspoons asin, gadgad sibuyas, lemon alisan ng balat, nutmeg, at puting paminta. Bawasan ang init sa mababa at simmer bahagyang sakop para sa 20 minuto.
2. Gumalaw sa sherry, lasa para sa pampalasa, at ibuhos ang sopas sa isang heated serving dish o indibidwal na bowl bowl. Budburan ang tuktok sa perehil at maglingkod kaagad.

Tip at Higit pang mga Seafood Bisque

Kung hindi mo mahanap ang isang dosenang babaeng alimango, maaari kang bumili ng karne ng alimango at roe na niluto. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ang tungkol sa 1 pound ng Atlantic Blue crab meat at 1/2 cup of roe.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng makinis na sopas na seafood na sopas, mayroong ilang iba na maaari mong subukan. Nagtatampok ang crab bisque ng mga binti ng snow crab at may kaunting tomato paste upang bigyan ito ng maliit na tang at magandang pulang kulay. Pahangain ang iyong mga bisita sa isang lobster bisque- kung bumili ka ng lobster na lutong, ang recipe na ito ay mabilis na magkakasama sa ilang iba pang mga sangkap. Para sa isang bagay na isang maliit na iba't ibang, subukan scallop bisque , isang simpleng recipe na may masaganang flavors.