Sapilitang Rhubarb Kasaysayan, Mga Katotohanan, at Mga Recipe

01 ng 05

Ano ang Sapilitang Rhubarb

Hanggang sa unang bahagi ng ika-19 na siglo rhubarb ay lumago sa labas lamang. Ang makapal, berde stems ay harvested mula sa kanilang mga hardy crowns mula sa huli ng tagsibol sa pamamagitan ng maagang taglagas. Ang isang bagong proseso ng panloob na lumalagong natuklasan ay tinatawag na pagpwersa ng isang proseso kung saan ang mga korona ng rhubarb ay kinuha sa loob ng bahay, pinagkaitan ng pagkain at liwanag. Ang sipa ay nagsisimula (pwersa) ang mga korona upang itapon ang mga tangkay. na kung saan ay payat, mas matamis at mas malambot kaysa sa mga lumaki sa labas. Ang rhubarb ay dapat na ani sa pamamagitan ng kamay, dahil ang bawat stem ay dapat na alisin buo mula sa ugat.

02 ng 05

Isang Maikling Kasaysayan ng Sapilitang Rhubarb

Ang pagkatuklas ng sapilitang rhubarb ay ang resulta, ng isang masaya na aksidente sa Chelsea Physic Garden noong 1817. Sa kailaliman ng taglamig, ang isang bilang ng mga punong rhubarb ay sinasadyang natatakpan ng lupa ng mga manggagawa na naghuhukay ng trench. Linggo mamaya kapag ang lupa ay tinanggal at sumisilip sa pamamagitan ng mga maliliit, malambot, pink shoots ng rhubarb na kapansin-pansing mas mahusay na kalidad na may isang mahusay na lasa. Di-nagtagal ang mga grower sa paligid ng London ay nagsimulang pagpapadalisay ng rhubarb sa ilang pag-aangat ng mga ugat mula sa lupa, pagdadala sa mga ito sa mga gusali upang palaguin ang mga tangkay.

Karagdagang hilaga sa Yorkshire ang paraan ng pagdadala ng rhubarb 'on' ay nakuha sa isang mas malaking sukat. sa kung ano ang naging "Rhubarb Triangle" ng Leeds, Wakefield at Bradford

03 ng 05

Bakit popular ang Yorkshire?

Ang rhubarb ay nagmula sa Siberia kaya mas pinipili nito ang isang malamig na klima na mayroon din ang Yorkshire. West Yorkshire ay malapit sa Pennine Hills sa kanilang anino na lumilikha ng parehong isang frost bulsa at isang mataas na antas ng pag-ulan

Ang karbon para sa pagpainit ng mga Rhubarb sheds ay sagana sa mga rich Yorkshire coalfields malapit sa pamamagitan ng.

Ang mga gabi-gabing mga tren mula sa Yorkshire ay maaaring maghatid ng mga sariwang tangkay na inani sa mga merkado ng London gabi-gabi hangga't 200 tonelada bawat araw.

04 ng 05

Ang Revival Of Forced Rhubarb

Ang muling pagbabangon ng rhubarb ay malinaw na dumating sa likod ng muling pagbabangon ng interes at pagnanais para sa mga katutubong, lokal na lumaki na ani. Ito ay dahil sa isang mataas na-publicized, at sa huli ay matagumpay na kampanya upang protektahan ang tradisyonal na lumaki rhubarb sa ilalim ng European PDO (Protected Pagtatakda ng Pinagmulan) katayuan.

Ang mga grower ng Yorkshire, na pinangunahan, sa pamamagitan ng maraming iba pa EH Oldroyd's at Sons ay nag-mount ng isang masigla na kampanya upang itaas ang kamalayan ng pagiging natatangi ng Yorkshire rhubarb at ang pangangailangang protektahan ang pangalan mula sa baha ng mga dayuhang import na tinutulad ang paraan ng pagpilit. Para sa mga mamimili, nangangahulugan ito kapag ang pagbili ng Yorkshire Sapilitang Rhubarb maaari silang maging panatag na ito ay ang inaasahang kalidad at lasa, at na ito ay lumago sa tradisyonal na paraan.

05 ng 05

Mga Recipe ng Rhubarb

Walang duda, ang rhubarb ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman pagkain sa kamay ng isang lutuin o chef. dahil maaari itong nilaga, inihaw, inihurnong o pinakuluan. Ito ay kasing ganda ng isang nakaaaliw at malusog na puding dahil sa isang sopistikadong halaya. Nagpe-play ito ng mabuti sa mga mataba na karne at may langis na isda, gumagawa ng masarap na jam o kasosyo sa mga mainit na pampalasa at mga kakaibang prutas sa isang chutney o kagandahan.

• Rhubarb Chutney Recipe
• Recipe ng Rhubarb Mess
• Pagpili at Pagbili ng Rhubarb