Pag-aaral ng Lahat Tungkol sa Napagaling at Pinatuyong Isda
Sa Caribbean, ang isdang asin, na tinatawag din na bacalao, bacalhau, baccalà o tuyo na isda, ay sariwa, karne puting isda (kadalasang bakalaw) na napanatili para sa mas mahabang imbakan ng asin-paggamot at pagpapatuyo hanggang sa makuha ang lahat ng kahalumigmigan.
Upang maihanda ang isdang isda para sa pagluluto , kailangan itong ma-rehydrated at ang karamihan sa asin ay inalis sa pamamagitan ng isang proseso ng magdamag na paghuhugas sa mainit na tubig at kasunod na pagluluto .
Ang layunin ay hindi upang alisin ang lahat ng asin - sapat na asin ay dapat manatili upang magbigay ng lasa, kung hindi man, maaari mong end up sa isang mura piraso ng isda.
Bilang karagdagan sa mga popular na isda ng isda, ang iba pang mga karaniwang isda na pinagaling at pinatuyo ay kinabibilangan ng pollack, snapper, at pating. Gayunman, ang pangalan na "asin na bakalaw" ay naging isang pangkaraniwang termino at gagamitin upang ilarawan ang tuyo na isda kahit na hindi ito isda ng bakalaw.
Kung gaano kadalas ang isda ng asin
Ang isda ng asin ay isang bahagi ng lutuing Caribbean na itinayo sa mga araw ng kolonyal na paghahari. Ang isda ng asin ay unang ipinakilala sa Caribbean noong ika-16 na siglo. Ang mga barko mula sa Hilagang Amerika - pangunahin sa Canada - ay darating na nagdadala ng tabla at pinirituhan at inasnan na bakalaw . Pagkatapos ay bumalik sila sa kanilang sariling bayan na may mga pulbura ng Caribbean, rum, asukal, at asin.
Sa ngayon, ang karamihan sa mga isda na isda sa Caribbean ay na-import pa rin, kahit na ang mga bansa tulad ng Guyana ngayon ay gumagawa ng kanilang sariling isda ng asin.
Paano Inihaw ang Salt Fish
Ang pinaka-popular na paraan ng paghahanda ng isda ng asin sa Caribbean ay sa pamamagitan ng pagtangay nito sa thyme, maraming mga sibuyas, mga kamatis at mainit na paminta . Kapag niluto sa ganitong paraan, ang isda ng asin ay maaaring kainin ng kanin, tinapay (flatbread), at mga probisyon sa lupa (tuber root vegetables). Ito ay pinaka-popular na kinakain na may bakes (isang pritong kuwarta).
Ang bakal na bakal ay ginawa rin sa mga fritter - tinatawag na Stamp at Go sa Jamaica, Bacalaitos sa Puerto Rico atAcas de Morue sa Guadeloupe at Martinique. Ang isda ay dredged sa isang maanghang batter at pagkatapos ay malalim fried hanggang crispy.
Kung Paano Ibenta ang Isda ng Isda
Ang isda ng asin ay may dalawang uri - buto-in sa balat ng buo at walang buto sa balat naalis. Ang mga buto-sa iba't ibang mga gastos mas mababa kaysa sa walang buto, walang balat asin isda ngunit parehong uri lasa ang parehong. Ang pagkakaiba sa gastos ay nakasalalay sa halaga ng trabaho na napupunta sa paghahanda - pag-aalis ng mga buto at ang balat ay nangangailangan ng oras at pagsisikap. Kung ayaw mong bayaran ang dagdag na presyo, huwag mag-alala - kapag ang buto-in na isda ay binibigyan ng isang magandang magdamag magbabad sa mainit na tubig na kumukulo, ang pag-alis ng mga buto at balat ay napakadaling trabaho.
Ang isda ng asin para sa paggamit ng sambahayan ay kadalasang ibinebenta sa mga kalahating kilo at isang-kalahating pakete.