Si Chilorio ay isang ulam na may mga pinanggalingan sa estado ng Sinaloa at tangkilikin ang buong hilagang Mexico. Ito ay kadalasang ginagawa sa baboy, ngunit kung minsan ay ginagamit ang karne ng baka o manok, at ang sarsa ay nalikha mula sa pinatuyong chiles.
Ang ulam na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng karne sa tubig at taba, at pagkatapos ay ini-fry ito sa mga chiles at pampalasa. Dahil sa mga sangkap na ginamit (lalo na kapag kasama ang suka), maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo na walang problema-at mas matagal sa freezer. (Ang paggamit ng suka ay makatutulong din sa pag-alis ng medyo pagluluto ng mga chiles, habang iniiwan ang lasa ng buo.)
Sa kasalukuyan ang chilorio ay madaling mahanap sa mga malalaking supermarket o tindahan ng mga Kastila sa naka-kahong o pinaikling anyo, ngunit napakadali upang gawin itong makatuwiran upang ihanda ang iyong sarili . Sa ganoong paraan ay alam mo kung ano mismo ang sangkap sa iyong chilorio at maaari mong mag-tweak ang pampalasa sa iyong panlasa.
Si Chilorio ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga tacos, tortas, burritos, at tamales-o maaari mo itong i-serve bilang isang pangunahing ulam, kasama, marahil, ng ilang mga refried beans at / o kanin.
Tandaan: Ang recipe na ito ay tumatawag para sa karne ng baboy. Maaari mong gamitin ang langis ng gulay sa halip, ngunit ang ilang lasa ay mawawala nang walang mantika.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds / 900 gramo walang laman na baboy
- 4-5 tasa ng tubig (o manok, karne, o sabaw ng gulay)
- 3-4
- tuyo ancho chiles (o katulad chiles) *
- 1/2 tasa
- magandang kalidad ng karne ng baboy
- 1/2 ng isang medium-sized na sibuyas, tinadtad
- ¼ tasa puti o mansanas suka-opsyonal
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 3 cloves ng bawang, peeled
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
* Anumang kumbinasyon ng pinatuyong Mexican peppers ang gagana dito. Subukan ang isang timpla ng ancho, pasilla, guajilyo, at / o morita chiles, halimbawa, kung mayroon kang iba't ibang mga varieties sa kamay; ang bawat uri ay nagbibigay ng sarili nitong lasa ng tuldik. Ang bilang ng mga chiles ay maaaring mag-iba ayon sa iyong panlasa; rampa ang sarsa para sa hardcore chile heads, tono ito para sa higit pang mga konserbatibong diner.
Sa isang malaking palayok, kumulo ang baboy sa tubig o sabaw, saklaw, para sa 2 oras.
Sa huling 20 minuto ng oras ng pagluluto, maghugas ng sapat na likido upang masakop ang pinatuyong chiles sa isang mangkok. Hayaan ang chiles sumipsip sa likido hanggang sa sila ay malambot, pagkatapos ay alisin at itapon ang kanilang mga stems at buto. Itakda ang mga chile sa tabi.
Kapag ang baboy ay tapos na simmering, dapat mong alisan ng tubig ang likido, mapagtipid 1 tasa. Hilahin ang baboy sa mga kagat na kasing-laki.
Heat ang mantika sa isang malaking pan hanggang natunaw. Fry ang baboy sa mantika hanggang sa mag-ukit ito. Alisin ang baboy at itabi.
Magluto ng mga sibuyas sa mantika hanggang sa translucent. Alisin ang mga ito mula sa pan at itabi upang bahagyang palamig.
Ilagay ang chiles, sibuyas, suka (opsyonal), kumin, oregano, bawang, at asin, at nakalaan (1 tasa) na tubig / sabaw sa isang blender. Haluin hanggang makinis.
Maubos ang karamihan ng mantika mula sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang baboy sa kawali na may pinaghalong chile sauce. Kumulo para sa 10 minuto o kaya upang palaputin ang sarsa at dalhin ang mga lasa magkasama.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 597 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sosa | 820 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 46 g |