Ang Zaru soba ay pinakuluan at pinalamig na soba (saging ng tsaa) na nagsilbi sa basket ng kawayan (zaru). Naghahain ito ng pansit na sarsa (mentsuyu o tsuyu) at ilang mga toppings. Banayad at nagre-refresh, ito Zaru Soba ay ang iyong tag-init pumunta-sa mga sangkap na hilaw.
Ang salitang zaru ay nangangahulugang "isang strainer" sa wikang Hapon at ang pangalan ng ulam ay nagmula sa paraan na ang mga noodle ay pinaglingkuran sa isang salaan sa kawayan sa Panahon ng Edo.
Isang Gabay sa mga Soba Noodles
Makakakita ka ng 2 uri ng soba noodles sa Asian grocery store, ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ay ang texture at flavors.
- Ang Ju-wari Soba ay gawa sa 100% na harina sa bakwit. Mayroon itong tuyong at magaspang na texture kaya madali ang mga noodle. Ang Ju-wari soba ay may malakas na soba at lasa. Mahirap gawin ang Ju-wari Soba dahil sa tuyo at guluhin nito.
- Ang Hachi-wari Soba ay ginawa mula sa 80% na harina sa bakwit at 20% na harina sa trigo. Ang Hachi-wari ay nangangahulugang 80% sa wikang Hapon. Ang pansit ay mas malinaw at mayroon itong tekstong al dente. Hindi tulad ng Ju-wari Soba, madali itong lutuin, lunok at ngumunguya. Gayunpaman, ito ay mas mababa sa aroma ng bakwit.
Mahirap sabihin kung aling soba ang mas masarap at mas masarap; ito talaga ay depende sa personal na kagustuhan.
Maaari ka ring makakita ng mga pakete ng green o pink soba noodles sa Japanese grocery stores.
- Cha Soba - Green Tea Soba ay may lasa na may maliit na halaga ng green tea powder sa soba upang makapagbigay ng banayad na green tea taste at green color.
- Ume Soba - Ang Ume Plum Soba ay may lasa na may Japanese hee plum at may maliit na kulay rosas.
Paglilingkod sa Zaru Soba
Ang pinakamagiliw at ang pinaka-tunay na paraan upang magpakita ng soba ay sa isang zaru, ang Japanese bamboo tray na ibinebenta sa mga merkado ng Japan at mga tindahan ng bapor. Ang mga trays ay mura at matikas upang magkaroon ng paligid.
Ilagay ang mga scallion at wasabi sa gitna ng table na may mga noodle. Ang bawat diner ay nagsasalo ng isang dabi ng wasabi at 1 kutsarang puno ng scallion sa isang bahagi ng pagluluto ng sawsawan at, gamit ang mga chopsticks, dips noodles sa sarsa. Kung gusto mo, idagdag ang mga lasa tulad ng gadgad na luya o orange zest sa sauce.
Ano ang Kakailanganin mo
- 14 ans. tuyo soba
- Para sa Pag-dial Sauce:
- 1 1/2 tasa kombu at katsuobushi dashi
- 1/4 tasang toyo
- 1/4 tasa mirin
- Para sa mga Toppings:
- Opsyonal: 1 tsp. wasabi paste
- Opsyonal: 1 berdeng sibuyas (makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mirin sa isang kawali at init. Magdagdag ng toyo at dashi stock na sopas sa pan at dalhin sa isang pigsa.
- Itigil ang init. Cool ang sarsa.
- Pakuluan ang maraming tubig sa isang malaking palayok. Magdagdag ng pinatuyong soba noodles sa tubig na kumukulo, malumanay na pagpapakain ng mga noodles na may mga chopstick.
- Magluto ng 5 hanggang 6 minuto, o hanggang malambot. Ilagay ang noodles sa isang colander, at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang almirol. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig sa palayok upang maiwasan ang pag-agos.
- Hatiin ang soba sa apat na mga plato o zaru.
- Hatiin ang paglubog ng sarsa sa apat na maliliit na tasa. Ilagay ang mga toppings sa maliliit na plates at i-serve ang mga ito sa gilid ng soba.