Pate ay isang French appetizer o unang kurso na ginawa sa makinis lupa karne, damo at pinaka-madalas na mantikilya o bacon ay idinagdag para sa lasa at texture.
Ang aming gluten-free liver pate ay madaling gawin, parang silky-smooth at savory. Habang ang ilang mga bersyon ng pate ay inihurnong sa isang terrine at nagsilbi mainit-init, ang aming bersyon ay nagsilbi malamig bilang isang appetizer na may gluten-free crostini - toasted tinapay, o may gluten-free crackers o gluten-free mais tortilla chips.
Ang classic pate ay natural gluten-free. Ang mga sangkap ay simple at madali ang pagluluto. Paglilingkod sa eleganteng pampagana na ito sa maliit na ramekin na may gluten-free crostini o crackers.
Naghahain ang recipe na ito tungkol sa 12 bilang isang pampagana. Kung ikaw ay nagpaplano sa paghahatid ng liver pate para sa 6 hanggang 8 na tao, gupitin ang recipe sa kalahati at siguraduhin na payagan ito sa chill magdamag para sa pinakamahusay na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds fresh livers chicken
- 2 tasang gatas
- 1 tasa / 2 sticks unsalted butter (pinalamig)
- 2 tasang matamis na dilaw na mga sibuyas (makinis na tinadtad)
- 6 cloves bawang (tinadtad)
- 5 baywang dahon
- 2 teaspoons tuyo thyme
- 1 kutsarita
- Mas masahol na asin (o tikman)
- 3/4 teaspoons black pepper (sariwang lupa, o tikman)
- 1/2 tasa Cognac (o brandy)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga livers ng manok sa isang strainer. Maayos na banlawan ng malamig na tubig.
- Kunin ang matatabang hibla mula sa atay.
- Maglagay ng nilinis ang atay sa isang baso mangkok. Ibuhos sa sapat na gatas upang ganap na masakop ang mga livers.
- Takpan ang mangkok na may plastic wrap at palamigin sa loob ng 2 oras.
- Habang ang atay ay namumula, tumaga ang mga sibuyas, minas na cloves na bawang at perehil.
- Kapag ang mga livers ay basang-basa sa gatas sa loob ng 2 oras, ibuhos ang mga ito sa isang mesh strainer at lubusan maubos. Itapon ang gatas.
- Ilagay ang 1 stick ng mantikilya sa isang malaking kawali. Heat sa medium-high. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at igisa sa loob ng 5 minuto o hanggang sa magsimula ang brown sa sibuyas. Magdagdag ng minced na bawang at igisa sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng pinatuyo na atay at lutuin sa daluyan ng mataas na init para sa mga 6 na minuto o hanggang sa magsimula ang atay na maging kulay-kape ngunit pink pa rin sa loob.
- Magdagdag ng mga dahon ng bay, tuyo na tim, asin, at paminta. Magluto ng tungkol sa 2 higit pang mga minuto. Magdagdag ng cognac o brandy, bawasan ang init sa medium-low at kumain hanggang ang mga likido ay nabawasan at ang mga livers ay ganap na niluto sa loob ng mga 10 minuto.
- Hahayaan ang halo para sa mga 15 minuto, itapon ang mga dahon ng bay at ibuhos sa mangkok ng processor ng pagkain. Gupitin ang natitirang stick ng mantikilya sa cubes. Idagdag ang kalahati ng mantikilya sa atay at pulse nang maraming beses. Magdagdag ng natitirang mantikilya at pulso hanggang makinis ang pate. Ayusin ang mga seasonings sa panlasa.
- Gumamit ng isang spatula upang i-scrape pate sa dalawang 2-tasa crocks o apat na 1-tasa ramekin kung gusto mo. Takpan nang mahigpit sa plastic wrap at palamigin magdamag bago paghahatid. Ang liver pate ay maaaring gawin hanggang dalawang araw bago magsilbi.
Paalala : Iwasan ang kontaminasyon sa gluten sa kusina! Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pans, at mga kagamitan ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 375 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sosa | 276 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 23 g |