Pahangain ang iyong mga bisita gamit ang magandang pistachio na tinapay na inihaw na tungkod ng tupa. Ang sweet, nutty pistachios ay idinagdag sa isang tradisyunal na Dijon mustard crust, na nagbibigay sa tupa ng isang mahusay na lasa at pagkakayari.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Kordero:
- 2 racks ng tupa (lamang sa ilalim ng 1 1/2 pounds bawat, trimmed o Frenched)
- Mas malinis na asin at sariwa ang itim na paminta sa panlasa
- 1 kutsarita ay tuyo
- herbes de Provence, o pinatuyong Italian herb blend
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 3 tablespoons Dijon mustard
- Para sa Nut Crust:
- 2/3 tasa pistachios (makinis tinadtad at
- toasted )
- 2 tablespoons plain bread crumbs (toasted)
- 1 kutsarang mantikilya (tinunaw)
- 1 kutsaritang langis ng oliba
Paano Gawin Ito
1. Posisyon ng isang rack sa gitna ng oven at preheat oven sa 400 ° F.
2. Maghanda ng kordero: Panahon ng tupa generously sa asin at paminta. Kung mayroong higit sa isang manipis na layer ng taba sa rack, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin, nag-iiwan ng isang manipis na layer. Budburan ang tuyo na damo sa ibabaw ng tupa at malumanay na pindutin upang sumunod. Sa isang malaki, mabigat na kawali, init ang langis ng gulay sa daluyan ng mataas na init. Kulayan ang mga racks ng tupa, isa sa bawat oras, para sa mga 2 minuto bawat panig, o hanggang sa mahusay na browned.
Ayusin ang mga rack, buto gilid pababa, sa isang litson pan.
3. Gumamit ng isang kutsara upang maikalat ang Dijon mustard sa ibabaw ng tupa. Ikalat ang ilan sa mga gilid at nagtatapos, ngunit ang karamihan ng mustasa ay dapat manatili sa tuktok na ibabaw.
4. Gumawa ng pistachio nut crust: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang pistachios, breadcrumbs, tinunaw na mantikilya, langis ng oliba, at asin at paminta sa panlasa. Igintal ang kalahati ng halo sa bawat balot ng tupa. Sa sandaling pantay-pantay na ibinahagi, pindutin ang malumanay sa iyong mga daliri upang matiyak na sumusunod ito sa mustasa.
5. Inihaw ang tupa sa loob ng 18 hanggang 25 minuto, o hanggang ang isang thermometer ng karne ay nagrerehistro ng 120 ° hanggang 125 ° F para sa bihirang o 130 ° sa 135 ° F para sa daluyan-bihirang.
6 .. Alisin ang tupa mula sa oven, tolda na may palara, at hayaan ang pahinga sa loob ng 10 minuto. Upang maglingkod, i-ukit ang mga rack sa pagitan ng mga buto upang i-cut sa chops.
Mga Tala ng Recipe
• Ang malambot na pagputol ng tupa, tulad ng isang rack at loin chops, ay dapat na lutuin gamit ang mga dry na paraan ng init, tulad ng litson, pag-ihaw.
• Inirerekumenda na para sa pinakamahusay na lasa at pagkakayari, naglilingkod ka sa mga tupa na bihira o daluyan na bihirang. Ang paggamit ng isang thermometer ng karne ay ang pinakamahusay na paraan upang masukat ito - ang panloob na temperatura ay magparehistro 120 ° hanggang 125 ° F para sa mga bihirang, at 130 ° sa 135 ° F para sa daluyan bihirang. Tandaan na ang karne ay patuloy na lutuin (isa pang 5 hanggang 10 degree) pagkatapos na ito ay tinanggal mula sa oven (ito ay tinatawag na cooking sa paglalaan).
• Ang patong ng tupa na may mustasa ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa ngunit nagbibigay-daan para sa manipis na kulay ng nuwes upang ilagay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1146 |
| Kabuuang taba | 82 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 326 mg |
| Sosa | 490 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 89 g |