Gumawa ng Quick Compound Butter para sa Steaks
Ang isang bit ng asin at paminta bago luto ay, sa aking mapagpakumbaba opinyon, tungkol sa lahat ng kailangan mo sa mga tuntunin ng pampalasa ng isang magandang steak. Gayunman, ganoon din ang ugali ng Pranses na pagdaragdag ng isang hawakan ng mantikilya sa tuktok ng isang mainit na steak. Ang init ng steak ay natutunaw ang mantikilya sa isang simpleng sarsa, pagdaragdag ng lasa-at ng kaunting lasa-nagdadala ng taba-upang makagawa ng isang steak na talagang lumiwanag.
Hinahayaan ka ng tambalang mantikilya na magdagdag ng kaunting lasa sa lahat ng nakapagpapalusog na taba.
Karaniwan akong gumagawa ng asul na keso tambalan mantikilya o klasikong beurre maître d'hôtel para sa steak, ngunit sa ibang araw ang aparador ay medyo hubad. Kaya ko lang pinaspas ang ilang mga sariwang lupa itim paminta sa ilang pinalambot na mantikilya at idinagdag na sa aming tuktok sirloin steak.
Magic. Ang taba ng mantikilya lamog ang kasinungalingan ng paminta, habang ang pag-highlight ay mga aromatic properties. Habang natutunaw ang mantikilya mula sa init ng sariwang lutong steak, dinala nito ang malumanay na init at lasa dito sa bawat kagat.
Upang Gumawa ng Black Pepper Butter:
Sa isang maliit na mangkok gamitin ang isang tinidor upang mash magkasama 4 Tbsp. lamog na mantikilya at 1/2 sa 1 tsp. sariwang lupa black pepper. Dollop tungkol sa 1 Tbsp. sa bawat steak. Double o triple (o higit pa) kung gusto mo. Tulad ng iba pang mga butters compound, ito isa freezes maganda.
Gusto mo ring makita ang 5 Steak sa Grill at Paano Grill ang Perpektong Steak .
Ang black pepper ay tulad ng isang mahusay na kumbinasyon na may karne ng baka, na ito mantikilya ay din banal kapag plopped sa isang Burger .
Ito ay isang mahusay na pamamaraan para sa pag-iwas sa mas matinding lasa at leaner na likas na katangian ng may-damo na karne ng baka, o pagdaragdag ng ilang kahalumigmigan pabalik sa mga burgers na luto ng mabuti.