Ang mga manok at kabute crepes na may mushroom sauce ay karaniwan sa buong Silangang Europa. Sa Russia, sila ay kilala bilang kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Ang mga puno na crepes ay karaniwang kilala bilang blinchiki at ginawa gamit ang puting-trigo harina ngunit isa pang popular unfilled at unrolled Ruso blini, madalas na nagsilbi sa caviar, ay ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng mga puting trigo at bakwit harina at minsan lebadura.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Blini:
- 2 malalaking itlog
- 1 malaking itlog ng itlog
- 1 tasang gatas
- 1/2 kutsarita asukal
- Malaking pakis asin
- 1 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasa club soda
- 4 na kutsarang puno ng mantikilya
- Para sa pagpuno ng Manok ng Mushroom:
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 pound tinadtad cremini mushroom
- 1 malalaking tinadtad na sibuyas
- 1 tinadtad na sibuyas ng bawang
- 1 tasang tinadtad na lutong manok
- 1 malalaking pinalo na itlog
- pakurot ang asin at paminta
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons langis
- Para sa Mushroom Sauce:
- 2 ounces
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 malaking coarsely tinadtad sibuyas
- 8 ounces hiwa cremini mushroom
- 1 kutsarita gulay o base ng manok
- Asin at paminta para lumasa
- 1 tasang kulay-gatas
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- Tinadtad na dill o chives para sa dekorasyon
- Sour cream para sa palamuti, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang blini: Sa isang malaking mangkok, kumislap magkasama ang mga itlog, itlog ng itlog, gatas, asukal, at asin. Dahan-dahang idagdag ang harina, pumuputok hanggang makinis. Hayaang tumayo ng 30 minuto. Pagkatapos ay palagpasan ang club soda. Heat isang nonstick crepe pan o kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang tungkol sa 2 1/2 tablespoons humampas sa pan habang umiikot kaya ang batter ay ganap na sumasaklaw sa ilalim ng kawali. Magprito sa 1 gilid hanggang ginintuang, mga 1 minuto. I-flip at iprito ang iba pang panig para sa mga 10 segundo. Alisin sa isang plato at ulitin ang natitirang batter, nakasalansan crepes sa tuktok ng bawat isa. Hindi sila dapat magkasama ngunit kung nababahala ka, ilagay ang maliliit na piraso ng waxed paper sa pagitan nila.
- Upang gawing pagpuno ng manok-mushroom: Matunaw ang mantikilya sa isang kawaling sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang sariwang mushroom, sibuyas at bawang. Igisa ang tungkol sa 10 minuto o hanggang sa mushroom ay malambot at ang karamihan ng likido ay umuuga. Pagsamahin ang tinadtad na lutong manok. Mix sa 1 pinalo itlog bilang isang panali. Season na may asin at paminta.
- Upang tipunin ang blinchiki : Ilagay ang tungkol sa 1/4 tasa ng pagpuno sa ilalim na sentro ng isang blinchik . Tiklupin ang bahagi sa itaas sa pagpuno. Tiklupin ang mga gilid ng blinchik sa ibabaw ng pagpuno at pagkatapos ay tapusin ang pambalot ng blinchik kasama ang pagpupunas mula sa iyo, sa magkano ang paraan na gagawin mo ang isang itlog na roll. Ulitin ang natitirang pagpuno at blinchiki.
- Upang magprito ng blinchiki : Kumain ng isang malalaking kawali sa daluyan ng init. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya at 1 kutsarang langis. Paggawa sa mga batch, ilagay ang blinchiki sa kawali at igisa sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng natitirang mantikilya at langis kung kinakailangan. Manatiling mainit.
- Upang gawing sarsa ng kabute: Maghanda sa isang mismong hindi maiwasang init at ibuhos ang 2 tasa na tubig na kumukulo. Hayaang umakyat ng 1/2 oras. Samantala, sa isang daluyan ng kasirola, igisa ang sibuyas sa mantikilya hanggang karamelo . Magdagdag ng mga mushroom cremini sa kasirola kapag ang mga sibuyas ay translucent.
- Gamit ang iyong mga daliri, iangat ang mga tuyo na mushroom sa labas ng kanilang mga soaking liquid at idagdag sa kawali na may mga sibuyas at sariwang mushroom. Maingat na idagdag ang pambabad na likido sa kawali, siguraduhin na hindi abalahin ang sediment sa ibaba. Magdagdag ng base, at asin at paminta sa panlasa. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, 30 minuto.
- Sa isang daluyan ng mangkok, magkaloob ng harina 2 tablespoons harina sa kulay-gatas. Patigasin ang kulay-gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 3 hapunan ng mainit na kabute ng kabute, 1 langis sa isang pagkakataon, at pag-udyok hanggang makinis. Dahan-dahan ibuhos ang ulo na kulay-gatas sa sarsa ng kabute, patuloy na pumuputok. Kumulon ng 5 hanggang 10 minuto hanggang lutuin at lasa ng harina ang luto.
- Upang maglingkod: Ilagay ang 2 hanggang 3 na blinchiki sa isang plato at maghapunan ng sauce na kabute. Palamuti sa tinadtad na chives o dill at kulay-gatas, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1079 |
| Kabuuang taba | 68 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 672 mg |
| Sosa | 5,963 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 70 g |