Ang Charcutière Sauce ay isang tapos na sarsa na ginawa sa mga sibuyas, mustasa, puti na alak at tinadtad na mga cornichon , na pinahaba sa isang pangunahing halimaw . Sarsa na ito ay isang perpektong saliw para sa inihaw na baboy at iba pang mga pagkaing karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 quart
- demi-glaze
- ½ tasa mga sibuyas (tinadtad)
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 tasa puting alak
- 2 kutsarita tuyo mustasa
- ½ kutsaritang asukal
- 1 kutsarita lemon juice
- ¼ tasa cornichons (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal at limon juice , at gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal.
- Sa isang mabigat na pang-ilalim na kasirola, matunaw ang mantikilya at lutuin ang mga sibuyas hanggang malambot at translucent, ngunit huwag hayaan silang maging kulay-kape.
- Idagdag ang alak, init hanggang sa ang mga likido sa likido, babaan ang init ng kaunti at ipagpatuloy ang simmering hanggang ang likido ay nabawasan ng dalawang-ikatlo.
- Idagdag ang demi-glace, pagkatapos ay ibababa ang init sa simmer at bawasan para sa mga 10 minuto.
- Pinagmanahan sa pamamagitan ng isang mesh strainer, idagdag ang mustasa at ang asukal-limon pinaghalong. Palamuti sa tinadtad na cornichons at maglingkod kaagad.