Ang Tempura, o napakaliit na fried Japanese food, ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing Japanese cuisine. Ito rin ay isa sa mga pinaka-malawak na mahal na pagkaing Japanese sa parehong Japan at sa Kanluran at madalas na matatagpuan sa maraming mga restaurant menu. Tempura shrimp at iba't ibang gulay tulad ng talong, Japanese pumpkin, at asparagus ay popular sa West.
Gayunman, hindi karaniwan ang sansai tempura. Ang Sansai ay isang malawak na salitang Hapon na tumutukoy sa isang malawak na bilang ng mga gulay at damo na lumalaki sa mga bundok ng Japan. Sansai ay laging sagana sa panahon ng tagsibol at lalo na sa buwan ng Abril.
Kabilang sa Sansai vegetables ang mga halaman tulad ng taranomi, fuki, kogomi, at warabi. Kung ang sansai gulay ay mahirap hanapin, subukan ang iba't ibang mga damo at malabay na gulay bilang alternatibo. Halimbawa, dahon ng perilla, baby kale, baby spinach, cilantro atbp.
Ang tempura ay karaniwang ginagamit sa isang mainit-init na toyo at dashi batay sa pagluluto ng sarsa at gadgad na daikon na labanos. Ang isa pang tanyag na pampasarap ay plain granulated o sea salt. Bilang alternatibo, subukan ang tempura na tinimplahan ng matcha (green tea) asin.
Mga Tip para sa Paggawa ng Tempura:
- Gumamit ng malamig na tubig ng yelo
- Siguraduhin na ang temperatura ng langis ay 355 degrees Fahrenheit (o 180 degrees Celsius)
Iba Pang Mga Tempura Resources:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Ano ang Kakailanganin mo
- Matcha Salt:
- 1 kutsarang asin sa dagat
- 1 kutsarita matcha pulbos
- Tempura Batter:
- 1/2 tasa ng harina ng bigas
- 1 tasang harina
- 1 tasa at 3 tablespoons yelo malamig na tubig
- 1/4 kutsarita asin
- 1 itlog
- Sansai gulay
- Canola langis
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na mangkok gawing asinan ang tugma sa pamamagitan ng paghahalo ng dagat asin at matcha pulbos. Itabi ito sa paglilingkod sa luto na tempura.
Sa isang maliit na mababaw na ulam maglagay ng kaunti (1/2 tasa o mas kaunti) ng harina ng bigas. Itakda ito bukod.
Sa isang hiwalay na mangkok, gawin ang tempura batter. Pagsamahin ang 1 tasa ng harina, itlog, asin, at malamig na tubig ng yelo.
Heat oil hanggang sa temperatura ay umabot sa 355 degrees Fahrenheit o 180 degrees Celsius.
Buksan ang sansai sa medium na piraso, na may mga stems sa taktika.
Ibabad ang mga gulay at damo sa tuyo na harina at amerikana.
Susunod, ilubog ang pinahiran na gulay at damo sa tempura batter at mabilis na magprito sa mainit na langis. Dapat lamang tumagal ng 30 hanggang 40 segundo upang magprito ang bawat damo.
Patuyuin ang sansai tempura sa isang wire rack sa mga tuwalya ng papel.
Maglingkod agad habang mainit.