Ang Flammkuchen ay isang espesyalidad ng Alsace, na matatagpuan sa hangganan ng France sa timog Alemanya, na malapit na nauugnay sa Bavarian rahmfleckerl at, siyempre, pizza.
Una, ang flammkuchen (o "cake ng apoy") ay isang piraso ng kuwarta na pinagsama flat, na natatakpan ng kulay-gatas at inihurnong 2 hanggang 3 minuto sa isang napakainit, kahoy na fired oven upang suriin ang temperatura ng oven at pagiging angkop para sa pagluluto ng tinapay at iba pang mga item.
Kadalasan sinusunog sa mga gilid, ito ay nakagawa ng isang pagbalik bilang isang fastie food goodie na sakop sa lahat ng mga uri ng toppings tulad ng bacon at mga sibuyas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 tasang tinapay na harina
- 1/3 tasa
- rye harina (o higit pang harina sa tinapay)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 cake (15 g) sariwang pampaalsa O 1 1/2 teaspoons (3 hanggang 4 g) aktibong dry lebadura o instant na lebadura
- 3/4 cup lukewarm water
- 1 kutsarang langis ng oliba
- Para sa Topping:
- 1 tasa crème fraîche o schmand
- 1/4 tasa mabigat na paghagupit cream
- Salt, pepper at sariwang gadgad na nutmeg sa panlasa
- 2 hanggang 3 ounces bacon o pancetta
- 1 hanggang 2 tasa thinly hiniwang mga sibuyas
- Snipped sariwang chives at black pepper para sa palamuti (opsyonal)
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Maglagay ng harina sa harina, rye harina at asin sa isang mangkok.
- Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, alisin ang sariwang lebadura o aktibong dry lebadura sa ilan sa maligamgam na tubig. Kung gumagamit ng instant lebadura, dalhin ito direkta sa flours. Tingnan ang pahinang ito sa pagpapalit ng isang lebadura uri para sa isa pa.
- Idagdag ang lebadura, ang natitirang tubig, at langis sa sentro ng harina at pukawin upang pagsamahin. Knead sa pamamagitan ng kamay o machine para sa ilang minuto o hanggang sa masa ay makinis at talbog at nililimas ang panig ng mangkok.
- Ayusin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina 1 kutsara sa isang pagkakataon o pagwiwisik ng kaunting tubig sa kuwelyo at pagmamasa muli. Kapag nagmamasa ng kamay, basa lamang ang iyong mga kamay at masahin para sa isa pang minuto.
- Ihugis ang kuwarta sa isang bola at mag-spray o magsuot ng manipis na layer ng sobrang langis ng oliba. Ilagay sa isang mangkok at takpan ng malinis na tuwalya. Hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar para sa mga 45 minuto.
- De-gas (punch down) malinis ang masa at hatiin sa dalawang piraso. Ihugis ang parehong sa isang bola, amerikana sa langis at hayaan tumaas para sa 20-30 minuto, sakop.
- Habang ang kuwarta ay tumataas, init ang iyong hurno sa 450 F. Kung mayroon kang isang baking stone, ilagay ito sa iyong oven. Kung wala kang isa, ilagay ang isang cookie sheet na baligtad sa oven upang magpainit din.
Gawin ang Topping
- Paghaluin ang creme fraîche o Schmand na may cream na manipis. Magdagdag ng asin, paminta at sariwang gadgad na nutmeg sa panlasa.
- Tanggalin ang bacon sa maliliit na piraso at ihiwa ang mga sibuyas na maaaring pula, puti, sibuyas ng spring o kumbinasyon.
Magtipon at Maghurno
- Maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan sa ilalim na bahagi ng isang baking sheet at iwisik ito ng isang maliit na harina. Paikutin o palabasin ang mga bola ng kuwarta na may rolling pin at sa pamamagitan ng pag-abot sa pamamagitan ng kamay (tulad ng gagawin mo pizza dough). Gawin ang mga ito bilang manipis hangga't maaari na walang nakagugulat sa gitna. Ilagay sa papel na sulatan.
- Ilapat ang kalahati ng creme fraîche sa bawat kuchen at kumalat halos sa mga gilid. Ipahid ang pantay sa bacon at mga sibuyas.
- Paltikin ang pergamino mula sa inverted baking sheet papunta sa bread stone o cookie sheet na pinainit sa oven. Maaaring kailanganin mong maghurno ng isang flammkuchen sa isang pagkakataon dahil sa espasyo.
- Maghurno para sa 12 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ito ay gintong kayumanggi sa mga gilid. Kung nais mo, tanggalin ang papel ng pergamino sa kalagitnaan. Dapat itong madaling bunutin mula sa ilalim ng kuchen.
- Alisin mula sa hurno at wiligin ang mga tinadtad na chives o bagong paminta sa tuktok, kung nais mo. Maglingkod nang mainit o malamig.
Tingnan ang higit pa tungkol sa pagkain ng Alsatian dito.
Na-edit ni Lora Wiley-Lennartz
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 541 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sosa | 1,378 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 15 g |