Kahit na ang raib beldi ay kadalasang tinutukoy bilang yogurt, ito ay aktwal na ang Moroccan katumbas ng junket na may yogurt-like consistency. Ang tradisyunal na paraan ng paghahanda ay upang makapagbuo ng gatas ng sariwang, hilaw na baka na may mga enzymes na inilabas mula sa mga pinatuyong chokes ng mga ligaw na artichokes (Ang nagresultang dessert ay maaaring matamis at lasa ng mahalimuyak na tubig o banilya, o kakainin lamang bilang mga unsweetened curds at whey.
Ang Raib beldi ay medyo madaling gawin sa bahay (tingnan ang tutorial Paano Gumawa ng Raib Beldi) na nagbibigay sa iyo ng gatas ng hilaw na baka at ng ligaw na artichoke choke. Maaari kang bumili ng huli mula sa Moroccan spice at herbs shops, kung saan ito ay ibinebenta sa ilalim ng Arabic na pangalan ng nyaq , hek at jbeniya , o sa ilalim ng Pranses na pangalan ng barbe d'artichaut . (Kung hindi available ang nyaq , ang dalawang Caille-lait na tablet bawat litro ng gatas ay maaaring gamitin bilang isang kapalit.)
Sa sandaling naka-set at pinalamig, ang raib beldi ay maaaring kainin tulad ng yogurt na may isang kutsara, o hinalo upang palabasin ang patis ng gatas at i-manipis ang kumusta sa pare-pareho na pare-pareho.
Tingnan rin ang raib at Raib dyal Dar - Homemade Moroccan Yogurt .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 heaped tablespoons tuyo mabulunan (mula sa ligaw na artichokes, Cynara humilis )
- 4 tasa / 1 litro ng gatas (sariwang, raw gatas)
- 4 tablespoons asukal (o sa panlasa)
- 1/2 kutsarita
- Orange bulaklak na tubig (o banilya, o higit pa sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa pamamagitan ng isang mortar at halo, o may isang rolling pin, crush ang tuyo choke ( nyaq ) hangga't maaari.
- Ikabit ang nyaq sa isang piraso ng malinis na cheesecloth. Hawakan nang mabuti ang tuyo na maburol, dahil maaaring may ilang matalim na mga dawag.
- Ilagay ang gatas sa isang palayok at idagdag ang asukal at pampalasa gaya ng ninanais.
- Kung gumagamit ng orange flower water, alamin na ang isang maliit na bit ay magkakaroon lamang, sa pagitan ng 1/2 at 1 kutsarita.
- Idagdag ang balot nyaq sa palayok at ilagay ang palayok sa mababang init.
- Kainin ang gatas hanggang sa mainit-init, hindi mainit.
- Alisin ang gatas mula sa init at kunin ang cheesecloth.
- Hawakan ang cheesecloth sa gatas at pisilin upang palabasin ang brown na likid nito sa gatas. (Mag-ingat sa mga dawag habang pinipiga mo!)
- Ilublob ang cheesecloth sa gatas muli, iangat ito, at pisilin upang palabasin ang mas maraming likido.
- Ulitin nang maraming beses, hanggang sa hindi makukuha ang brown na likido.
- Itapon ang nyaq at pukawin upang pagsamahin ang mga enzymes sa gatas.
- Pilitin ang gatas sa isang mangkok o indibidwal na paghahatid ng mga mangkok at takip.
- Ilagay sa isang mainit na espasyo hanggang sa ang raib ay naka-set sa yogurt-tulad o flan-tulad ng pagkakapare-pareho; ito ay maaaring maging kasing maikling bilang isang oras hangga't magdamag.
- Chill bago paghahatid.
Tandaan na ang isang malaking halaga ng patis ng gatas ay inilabas sa sandaling ang ibabaw ng raib ay nasira sa isang kutsara para sa paghahatid. Normal ito. Kung gusto mo, ang patak ng gatas ay maaaring hinalo sa curd sa manipis ito sa inirerespektong inumin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 198 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sosa | 105 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 8 g |