Ang isang mahusay na cared para sa piraso ng cast bakal cookware ay tatagal ng isang buhay
Pagdating sa panlabas na pagluluto, ang bilang ng isang kusinilya ay kailangang itapon ng bakal. Walang ibang materyal ang makatiis sa uri ng kaparusahan na magagawa nito. Ang mga itim na kaldero at mga kawit na bakal ay maaaring itapon mismo sa mga kampus, ituwid ang grill, at naka-pack na may live na mga baga. Ang pinakamahalagang chef's ware ay hindi magtatagal ng isang panahon ng uri ng paggamot na nagsumite ng cookware ng bakal na itinayo para sa.
Bilang karagdagan sa katibayan na ito, ang bakal na bakal ay makapal at mabigat, na nagpapahintulot na ito ay maunawaan at pantay na ipamahagi ang init.
Ang hindi pantay-pantay na pag-init ng isang live na apoy ay pinutol ng cast iron, na lumilikha ng mahusay na kapaligiran sa pagluluto. Ang cast iron cookware, wastong napapanahong at ginagamot, ay isang natural na nonstick surface.
Maraming higit pang mga pakinabang sa pagluluto gamit ang cast iron. Halimbawa, ang cast iron ay nagdaragdag ng makabuluhang halaga ng pandiyeta na bakal sa mga pagkain, na ginagawang mas malusog na lutuin ito. Gayundin, ang malagkit na cookware ay pinanatili ang init, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang temperatura ng pagluluto. Madarama mo rin na ang mga pagkain na niluto sa mga kaldero ng palay-bakal ay nagpapanatili ng mas maraming kahalumigmigan, paggawa ng mga pagkain na mas malambot at masarap.
Gayunpaman, bilang perpektong bilang bakal na bakal para sa panlabas na pagluluto, hinihingi nito ang pangangalaga. Ang bakal na bakal, pagkatapos ng lahat, ay isang bakal. Ang ganitong uri ng cookware ay walang makinis na ibabaw at maaaring mabilis na kalawang kung hindi maayos na gamutin. Ang pangangalagang ito ay dapat na tapat. Ang matinding init ng mga tunay na apoy ay susunugin ang mga proteksiyon na mga pintura na nagtrabaho ka nang labis upang lumikha.
Pampalasa : Ang lihim sa pag-aalaga ng bakal na bakal ay nasa panimpla. Maayos na tinimplahan at inaalagaan, sapagkat ang bakal na bakal ay tatagal magpakailanman. Kaya kung ano ang pampalasa? Ito ay isang proseso ng patong sa ibabaw na may langis, taba o grasa upang lumikha ng isang hadlang sa pagitan ng metal at ng kapaligiran. Dahil sa buhaghag na likas na katangian ng cast iron, kailangan mong matunaw ang langis sa bawat butas upang mapanatili ang kahalumigmigan.
Ito ang kahalumigmigan na ito na nagsisilid ng likas na kaaway ng bakal.
Magsimula sa pamamagitan ng lubusan paghuhugas ng iyong piraso ng bakal na bakal. Maraming mga produkto ay ipinadala sa isang coating waks upang maiwasan ang kalawang at bigyan ito ng magandang hitsura. Ang patong na ito ay kailangang ganap na maalis bago ka magsimula ng panimpla, kaya tiyaking hugasan mo nang mabuti at gumamit ng napakainit na tubig. Sa sandaling malinis, ganap na matuyo. Ngayon ay nais mong kunin at takpan ang bawat pulgada ng iyong cookware sa pagpapaikli ng gulay. Ang ilang mga tao ay magsasabi sa iyo na gumamit ng mantika o bacon grasa ngunit ang mga produkto tulad ng Crisco ay mahusay na gumagana.
Ang lihim ng pampalasa ay upang makuha ang langis (pagpapaikli) mainit sapat na maaari itong matunaw sa bawat solong butas ng butil ng cast ngunit hindi sumunog sa isang chunky mahirap gulo. Kaya, gamit ang iyong cookware ganap na pinahiran na kailangan mong init ito hanggang sa tungkol sa 300 degrees F at iwanan ito doon para sa isang oras. Ito ay maaaring gawin sa iyong hurno, ngunit ito ay may masamang amoy na masama bago makumpleto ang proseso. Maaari mo ring itakda ito sa ilang live na mga baga. Kung mayroon itong takip, ilagay ang takip at ilagay ang mga baga sa ibabaw nito. Alalahanin kung saan mo nais ang temperatura. Ang isang lansihin ay upang i-on ang mga kaldero at kawali at ilagay ang palara sa rack sa ilalim. Pinapayagan nito ang labis na langis upang alisan ng tubig at hindi magsunog sa loob ng palayok. Ito rin ay maaaring maging isang makalat na panukala.
Pagkatapos ng isang oras ng pag-init, i-off ang init at hayaan cool na cookware lutuin kung saan ito ay. Gusto mo ito cooling upang maging maganda at mabagal. Kapag pinalamig, maaari mong alisin ito at bigyan ito ng isa pang paglilinis ngunit oras na ito lamang, hugasan ang labis o sinunog sa langis.
Sa wakas, kumuha ka ng ilang mga tuwalya ng papel at ilang langis ng pagluluto at magaan na magsuot ng buong piraso, mag-imbak sa isang tuyo na lugar.
Basta dahil kinuha mo ang oras at maingat na napapanahong iyong kusinang magluto ng bakal sa kanan sa unang pagkakataon, ay hindi nangangahulugan na tapos ka na. Ang pampalasa ay isang patuloy na proseso na magpapatuloy para sa buhay ng iyong cookware. Mula sa unang paggamit hanggang sa huling kailangan mong palaging tiyakin na ang iyong palayok o kawali ay mahusay na namasa at pinananatiling tuyo at ligtas mula sa kahalumigmigan.
Karaniwang inirerekomenda na kapag ginamit mo muna ang iyong bagong tinadtad na cookware na magluto ka ng isang bagay na may maraming taba, tulad ng bacon o hamburger.
Ito ay makakatulong upang ibabad ang langis sa at bumuo ng layer ng proteksiyon na naghihiwalay sa metal mula sa pagkain. Ang ilang mga tao ay pupunta sa ngayon upang magmungkahi na magluto ka ng isang talagang mataba na batch ng hamburger at itapon ang mga ito. Kung naranasan mo ang tama, hindi mo na kailangang gawin ito.
Mula sa puntong ito pasulong na pag-aalaga mo ang iyong cast iron sa pamamagitan ng kung ano ang pinili mong magluto. Ang mga mataba at / o langis na pagkain ay mananatiling malinis ang iyong cookware. Gayunpaman, ang acidic na pagkain tulad ng tomato sauces o suka solusyon ay breakdown ang madulas na patong at ilantad ang raw metal. Kung ikaw ay magluto ng mga bagay na mataas sa acid kailangan mong siguraduhing linisin mo nang malinis ang cookware at magsuot ka nito sa langis bago mo itabi. Gayundin, kung plano mong gamitin ang iyong cast iron para sa pagluluto sa hurno kailangan mong siguraduhin na langis mo ito bago ka maghurno. Tandaan na ang pagluluto sa pagluluto ay ang pinakamahusay na kaibigan na ang iyong kutsara ng bakal na lutuin ay magkakaroon.
Mahusay na inaalagaan, ang lutuin ng bakal na lutuin ay lalampas sa iyo.
Kapag bumili ka ng isang bagong piraso ng plano kung saan ang miyembro ng pamilya ay iniwan mo ito sa iyong kalooban. May mga kalan ng bakal na naging sa aking pamilya sa loob ng 150 taon.