Ang makatas na gulong ng tupa na ito ay inihaw na at inihahain na may madaling red wine at sarsa ng damo. Gumamit ng isang mahusay na kalidad ng red wine para sa sarsa, at gumamit ng sariwang damo kung maaari.
Ang tupa na ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang pagkain para sa isang espesyal na okasyon. Paglingkuran ito ng mga nilason na patatas at steamed o inihaw na gulay. Ang mga inihaw na Brussels sprouts o steamed green beans ay mahusay na pagpipilian.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 racks ng tupa
- Mas maliit na asin at sariwang lupa black pepper (sa panlasa)
- 2 tablespoons langis ng oliba
- Red Wine Sauce:
- 1/4 tasa sibuyas o bawang (pino ang tinadtad)
- 1 tasa dry red wine (eg, pinot noir, cabernet sauvignon, o merlot)
- 1 kutsarita minced rosemary dahon (o tungkol sa 1/4 kutsarita ng crumbled tuyo rosemary)
- 1/2 kutsarita ay minced dahon ng thyme (o isang dash ng pinatuyong dahon ng tim)
- 1 kutsaritang chives (tinadtad)
- 1 tasa ng karne ng baka (mas mabuti ang unsalted o mababa ang sosa)
- 1 hanggang 2 tablespoons mantikilya
- Mas maliit na asin at sariwang lupa black pepper (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Heat oven sa 400 F (200 C / Gas 6).
- Budburan ang tupa na may asin at paminta. Kumain ng langis ng oliba sa isang malaking mabigat na kawali - mas mabuti ang oven-ligtas na kawali - sa daluyan ng mataas na init. Maglagay ng mga racks ng tupa sa kawali, malusog na bahagi pababa. Ibinuran ang tupa hanggang sa maayos na browned sa lahat ng panig, na pahihintulutan ang mga racks na suportahan ang bawat isa.
- Ilipat ang kawali sa oven at ihaw ang kordero para sa mga 20 hanggang 30 minuto. *
- Alisin ang mga rack sa isang platter, patungan ito ng maluwag na foil, at panatilihing mainit-init.
- Ilagay ang kawaling sa medium heat at idagdag ang shallot o mga sibuyas sa mga dripping. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng langis ng oliba. Cook, pagpapakilos, para sa 3 hanggang 4 na minuto, hanggang malambot. Idagdag ang alak at damo; pakuluan hanggang sa ang alak ay nabawasan ng mga dalawang-ikatlo. Idagdag ang stock ng karne ng baka at patuloy na lutuin sa daluyan ng init hanggang mabawasan sa humigit-kumulang 3/4 tasa. Idagdag ang mantikilya; gumalaw.
- Taste at season na may asin at paminta. Paglilingkod ng sarsa sa tupa. Gumagawa ng tungkol sa 3/4 tasa.
- Gupitin ang tupa sa mga bahagi at maglingkod kasama ang red wine sauce.
* Ang pinakamababang ligtas na temperatura na inirerekomenda ng USDA para sa tupa ay 145 F o 160 F para sa lupa kordero. Ang temperatura ay magiging daluyan-maayos. Kung gusto mo ng ibang temperatura, narito ang isang gabay sa mga temperatura (bago ang anumang oras ng pahinga):
- Bihira: 115 F hanggang 120 F
- Medium Rare: 120 F to 125 F
- Katamtaman: 130 F hanggang 135 F
- Katamtamang Baka: 140 F hanggang 145 F
- Well Done: 150 F to 155 F
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Kabuuang taba | 37 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sosa | 377 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 35 g |