Ang kari ay tulad ng isang paboritong British, sa tingin mo namin imbento ito, hindi namin ginawa. Ang mga curry na mahal sa Britain ay nakararami mula sa India.
Ang Lamb and Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) ay isang kakaibang kari, na karamihan ay matatagpuan sa mga tahanan ng Muslim sa silangang at gitnang Indya. Ang paggamit ng beetroot ay naghahatid ng magandang kulay at mayaman, makalupang lasa. Ito ay partikular na mabuti para sa isang gabi ng taglamig, na may Naan Bread o Layered Parathas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 14 ans / 400g raw beetroot
- 1 lb / 10 ans / 750g boned leg ng tupa, gupitin sa 1 1/2-inch / 4cm cubes
- 5 tablespoons ghee
- 1 kutsaritang clove
- 4 na black cardamom pods
- 3 mga sibuyas (manipis na hiwa)
- 2 teaspoons red chilli flakes
- 2 tasa / 500ml tubig
- 1 kutsarita garam masala
- 1 pula sibuyas, hiwa sa rounds
- 4 sprigs ng sariwang kulantro
- Juice ng 1/2 lemon
- Para sa Marinade:
- 2/3 tasa / 150g plain yoghurt
- 1 kutsara asin
- 1 1/2 tablespoons red chilli powder
- 1 kutsarang lupa koriander
- 1 kutsarang luya
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang beetroot sa isang malaking pan, takpan ng maraming tubig at dalhin sa pigsa. Bawasan ang init, takpan at kumulo para sa halos isang oras, hanggang sa ang beetroot ay malambot at ang karamihan sa tubig ay umuuga. Peel, pagkatapos ay iwanan ang kalahati ng beetroot sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain at i-cut ang natitirang sa 2.5cm (1-inch) na mga cube. Itabi.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pag-atsara, idagdag ang karne at itabi para sa 20 minuto.
- Heat 4 tablespoons ng ghee sa isang mabigat na base pan, idagdag ang cloves at black podamom pods at pukawin ang 30 segundo. Idagdag ang mga hiwa ng mga sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang karne ng karne at lutuin sa isang mataas na init para sa 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang chilli flakes at magluto ng 2 minuto. Ibuhos sa tubig, bawasan ang init at kumulo para sa 30-35 minuto. Kapag ang karne ay halos niluto, at ang maliit na likido ay nananatiling, idagdag ang puréed at diced beetroot at lutuin sa loob ng isa pang 5 minuto o hanggang ang karne ay malambot. Gumalaw sa garam masala at magngingit sa isang mababang init para sa isang karagdagang 5 minuto.
- Samantala, init ang natitirang ghee sa kawali, idagdag ang mga singsing ng sibuyas at saglit para sa isang minuto o higit pa. Alisin mula sa init at maglingkod na garnished kasama ang mga sibuyas na sprigs at sibuyas na singsing at tapos na may isang pisilin ng limon.
Tala ng Cook: Ang pagdaragdag ng dalawang tablespoons ng suka kapag kumukulo ang beetroot ay nagbibigay ng magandang sipain sa ulam.
Ang recipe ay may uri ng pahintulot ng Vivek Sing mula sa kanyang aklat, Curry Classic at Contemporary, na inilathala ng Absolute Press.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 757 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sosa | 2,313 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 59 g |