Ang klasikong cream ng sopas ng kintsay ay maganda ang aromatic. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na unang kurso at nagsilbi sa isang magaling na crusty tinapay ito ay isang pagkain sa sarili nitong.
Dahil ang kintsay ay walang gaanong almirol sa loob nito, at dahil hindi kami gumagamit ng anumang ibang thickener, ang isang solong patatas, peeled, diced at simmered kasama ang kintsay at iba pang mga sangkap, ay nagbibigay sa sopas nito kapal at katawan. Ngunit pumunta madali sa patatas. Hindi ka gumagawa ng patatas na sopas. Gusto mo ang tungkol sa 200 gramo ng diced potato, na halos katumbas sa ani sa isang tinatawag na "daluyan" patatas pagkatapos ng pagbabalat.
Kung hindi ka pamilyar, ang creme fraîche ay halos katulad sa kulay-gatas, na may isang pagkakaiba na ang katotohanang hindi katulad ng kulay-gatas, ang creme fraîche ay hindi magtatagal kapag ito ay idinagdag sa isang mainit na sopas. Kaya ang dahilan kung bakit crème fraîche ay kung ano ang tinutukoy ko para sa palamuti.
Ang isa pang madaling ngunit eleganteng palamuti ay toasted croutons na ginawa mula sa araw-lumang baguette hiwa sa bias. Drizzle na may langis ng oliba at Kosher asin at tustadong tinapay sa isang 350 ° F oven hanggang gaanong gintong kayumanggi.
Tandaan na hindi ko sasagutin kung anong uri ng sariwang damo ang gagamitin. Gamitin ang anumang nakuha mo. Napakasarap ng parsley. Chives, thyme, kahit na sariwang mint - lahat ng mabuti.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb celery (sariwang tangkay)
- 1 medium potato (Russet o iba pang mga starchy)
- 2 tablespoons mantikilya (unsalted)
- 1 daluyan sibuyas (peeled at halos tinadtad)
- 1 sibuyas na bawang (peeled and crushed)
- 1/2 tasa sherry (o vermouth)
- 1 quart vegetable stock (o stock ng manok)
- 1 bay dahon
- Mas masahol na asin at lupa puting paminta sa panlasa
- Palamuti: 1 / cup creme fraîche
- Palamuti: tinadtad ang sariwang damo
Paano Gawin Ito
- Peel ang mga kintsay ng kintsay na may gulay na pambalat upang alisin ang mahabang mahigpit na fibers mula sa panlabas na gilid. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga chunks tungkol sa isang pulgada parisukat. Peel ang patatas at i-cut ito tungkol sa parehong laki.
- Sa isang mabigat na bottomed na sopas palayok, init ang mantikilya sa daluyan ng init. Idagdag ang sibuyas, bawang at kintsay at lutuin sa loob ng 2-3 minuto o hanggang ang sibuyas ay bahagyang translucent, pagpapakilos nang higit pa o mas kaunti.
- Idagdag ang sherry at lutuin para sa isa pang minuto o dalawa o hanggang mabawasan ng halos kalahati. Idagdag ang stock at ang patatas. Palakihin ang init sa medium-high at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay babaan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang maitapon mo ang mga patatas na may dulo ng isang matalim na kutsilyo.
- Alisin ang sopas mula sa init at purée gamit ang isang pagpapakalat ng blender o isang regular na blender. Bumalik sa puréed sopas sa palayok at magdagdag ng higit pa sabaw o stock upang ayusin ang kapal kung kinakailangan. Season na may lasa sa Kosher asin at kintsay asin, ladle sa mga indibidwal na bowls, dekorasyon sa crème fraîche at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 214 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 301 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 6 g |