Sa Dominican Republic, ang sofrito ay tinatawag ding sazón. (Tingnan ang tala ng lutuin sa ilalim ng recipe.) Ang mga karaniwang sangkap na kasama sa isang Dominican sofrito ay mga kampanilya peppers, sibuyas, bawang, annatto (achiote), oregano, suka, tomato paste o sauce, at cilantro.
Iba't iba ang mga sangkap at mayroong maraming mga bersyon ng sofrito dahil mayroong mga lutuin. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa kung bakit ito ay kaya sa aking artikulo tungkol sa mga pinagmulan ng sofrito .
Narito ang aking recipe para sa Dominican Sofrito. Kung hindi mo mahanap ang lupa annatto - tinatawag din achiote o bijol - maaari mong iwanan ito o palitan ang safron.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pula na sibuyas (peeled and diced)
- 2 malaking berde kampanilya paminta (buto inalis at diced)
- 1 ulo ng bawang (cloves peeled at minced)
- 1 jar (4 ounces) diced pimentos (pinatuyo)
- 1 maaari (8 ounces) tomato sauce
- 1/2 kutsarita pinatuyong oregano
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1 kutsarang apple cider cuka
- 1 kutsarang ground annatto (aka achiote)
Paano Gawin Ito
- I-chop at timpla ang lahat ng sangkap sa isang processor ng pagkain o blender.
- Ilagay ang halo sa garapon ng salamin na may masikip na talukap ng mata. Palamigin hanggang sa 2 linggo.
Mga Tala ng Cook :
Paano Gamitin Ito: Ang Sofrito ay karaniwang ang unang bagay na pumasok sa palayok kapag gumagawa ng mga sopas, stews, beans at mga pagkaing bigas. Maaari mo itong gamitin kaagad o iimbak ito sa ref para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
Paano Ito Itatabi : Sapagkat ito ay ginagamit halos araw-araw, ito ay hindi karaniwan para sa mga cook sa bahay upang maghanda ng malalaking batch ng sofrito at iimbak ito sa refrigerator o freezer para magamit sa ibang pagkakataon.
Ang sariwang ginawa ng sofrito ay maaaring maimbak sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator o frozen sa mga plastic bag sa 1/4 hanggang 1/2 na bahagi ng tasa para gamitin anumang oras.
Sa mga isla, karaniwan upang makahanap ng iba't ibang mga recipe na may parehong pangalan o iba't ibang mga pangalan para sa parehong recipe. Ang pagkalito ay nagmumula sa sariling katangian ng mga lutuin at ng pagsasama ng kultura at mga wika sa Caribbean. Ang recipe na ito ay isang perpektong halimbawa. Sa wikang Espanyol, ang sazón ay nangangahulugang pampalasa. Ngunit, ang recipe ng Dominican sazón ay nakahanay sa mga recipe ng sofrito ng Puerto Rico at Cuba. Kung humingi ka ng sako sa dalawang islang ito, makakakuha ka ng isang bagay na lubos na naiiba - isang tuyo na butil na butil ng tinimplahan na asin.
Ang Sofrito ay hindi naimbento sa alinman sa mga pulo na nagsasalita ng Espanyol, ni ito ay kakaiba sa Caribbean. Basahin ang artikulo ng sofrito upang malaman ang mga pinagmulan ng sofrito, kasaysayan, kung paano ito nakuha sa mga isla at kung paano ito naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga lutuin mula sa Puerto Rico, Cuba, at Dominican Republic.
Tugon ng Gabay sa Mga Review ng User
Upang mag-iwan ng isang patas at tumpak na pagsusuri, mangyaring gawin ang recipe bago mag-post. Maraming mga pagkakaiba-iba ng sofrito sa buong mundo. Kung nais mong gumawa ng ibang bersyon ng sofrito mangyaring tingnan ang listahan ng mga recipe ng sofrito . Kung nais mong malaman ang higit pa tungkol sa kasaysayan ng sofrito at kung paano ito dumating sa Caribbean, mangyaring basahin ang aking malalim na artikulo sa sofrito . - Hector Rodriguez, Ang Iyong Gabay sa Latin Caribbean Food