Ang recipe na ito para sa Hungarian bean soup o bab leves (bawb LEH-vesh) ( leves ay ang pangkaraniwang salita para sa sopas) ay maaaring gawin gamit ang isang meaty ham bone o ham hock.
Ang tunay na panlilinlang sa lasa ay ang paggamit ng mga di-natutunaw na mga dumi mula sa inihurnong hamon. Kung mayroon kang wala, ham base o stock ng manok ay mahusay na mga pamalit, mag-ingat lamang sa pagdaragdag ng anumang karagdagang asin. Ang recipe na ito ay madaling madoble.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound navy beans (tuyo)
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1 malaking karot (peeled and sliced)
- 1 daluyan sibuyas (makinis tinadtad)
- 2 bawang cloves (makinis tinadtad)
- 1 malaki
- bay dahon
- 1 ham bone (o pinausukang ham hock)
- 4 tasa pinausukang ham stock (o ham base o stock ng manok o tubig)
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons sibuyas (makinis tinadtad)
- 1 kutsaritang paprika (banayad o mainit na Hungarian)
- 3 tasa ng harina (lahat ng layunin)
- 1 kutsarang parsley (sariwa, tinadtad)
- 1/4 tasang kulay-gatas
- 1 kutsaritang suka
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng beans sa isang medium na kasirola at takpan ng tubig. Pakuluan para sa 5 minuto, takpan, i-off ang init ngunit umalis sa burner at hayaan ang magbabad 1 oras.
- Patuyuin at banlawan ang mga beans at ilagay sa isang malaking kasirola (ngunit hindi isang bagay na kasing dami ng isang stockpot).
- Magdagdag ng paminta, karot, sibuyas, bawang, bawang, bay leaf, at ham. Magdagdag ng stock hamon at sapat na tubig upang masakop ang 2 pulgada sa itaas ng beans. Ang hamon ng buto ay maaaring malagkit sa ibabaw ng tubig ng kaunti.
- Dalhin sa isang pigsa, bawasan sa isang kumulo at magluto, bahagyang sakop, hanggang sa beans ay malambot, 2 1/2 sa 3 oras, paminsan-minsan stirring at pagdaragdag ng karagdagang tubig upang matiyak na beans ay sakop na may likido. Alisin ang dahon ng baybayin at itapon at alisin ang karne ng buto ng hamon o hock sa isang hiwalay na plato at reserba.
- Sa isang maliit na kawali, gumawa ng isang roux sa pamamagitan ng sautéing 2 tablespoons tinadtad sibuyas sa mantikilya hanggang sila ay translucent. Magdagdag ng paprika at harina, pagpapakilos at pagluluto ng 2 minuto. Paghaluin sa perehil.
- Magdagdag ng maraming mga hurno ng mainit na sopas na likido sa roux at pukawin hanggang makinis. Ibuhos ang roux pabalik sa sopas, dalhin sa isang pigsa, at kumulo 10 minuto, pagpapakilos madalas.
- Kung ang sopas ay masyadong makapal, manipis na may karagdagang tubig. Kung ang sopas ay masyadong manipis para sa iyong panlasa, patuloy na kumulo hanggang sa tamang pagkakapare-pareho.
- Sa puntong ito, ang sopas ay maaaring pinalamig sa isang gabi upang pahintulutan itong ma-defatted at maisantabi ang malambot na sopas at suka sa malamig na sopas at malumanay na reheated kapag naglilingkod.
- Kung hindi, palamig ang kulay-gatas na may ilang mga hurno ng mainit na sopas . Ibalik ang ulo na kulay-gatas na sopas sa sopas at ihalo nang lubusan. Idagdag ang suka at ihalo muli.
- Idagdag ang nakalaan na karne ng ham, na pinutol sa mga piraso ng kagat ng laki. Paglilingkod nang mainit sa tinapay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 320 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sosa | 372 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 14 g |