Pagpapanatiling simple
Sa Griyego: ψάρι στα κάρβουνα, binibigkas PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Ang Greece ay palaging sikat sa seafood nito, at para sa pagiging simple ng mga recipe na nagpapakita ng natural na panlasa, sa halip na mask ito. Ang inihaw na isda ay isang paborito sa buong bansa at isang espesyalidad ng mga isla at mga lugar sa baybayin.
Paboritong Isda (at Seafood) para sa Pag-ihaw
- Bonito
- Dentex
- Igat
- Grupo
- John Dory
- Mackerel
- Octopus
- Parrotfish
- Pike
- Prawns
- Pulang mullet
- Sea Bass
- Sea Bream
- Ahas
- Swordfish
- Trout (isang specialty sa Northern Greece)
Sa mga nakaraang taon, ang tuna at mahi-mahi ay naging popular din sa pag-ihaw.
Recipe
Ang pinaka-tunay na recipe para sa anumang ng mga isda ay napaka-simple:
Mga sangkap
- langis ng oliba
- lemon juice
- asin
- Griyegong oregano (rigani) o thyme, pinuputol
- manipis na mga hiwa ng lemon (para sa buong isda na inihaw sa palara)
Kung gumagamit ng maliliit hanggang katamtamang buong isda, tanggalin ang mga kaliskis at maingat na paghiwa sa cavity ng tiyan upang alisin ang mga bituka (iwan ang ulo nang buo kung maaari). Banlawang mabuti at patuyuin nang matuyo. (Para sa malalaking isda, iwanan ang mga antas upang maprotektahan mula sa pagsunog kung kailangan nila ng mas matagal na pagluluto. Alisin ang balat bago kumain.)
Sunog ang grill.
Maaliwalas ang asin sa loob at labas ng buong isda, o sa magkabilang panig ng mga isda steak. Itakda sa isang colander sa isang mangkok at palamigin hanggang handa na ang grill.
Magsipilyo ng isda na may langis ng oliba at lemon juice, at magwiwisik ng coarsely ground oregano o thyme.
Brush ang grid o grill na may langis ng oliba upang mapigilan ang malagkit, at ihaw ang isda (gamit ang isang hand-held grid na ginagawang mas madali), nagiging madalas upang ihaw nang pantay-pantay sa magkabilang panig.
- Bilang kahalili, ang isda ay maaaring balot sa palara at inihaw. Para sa buong isda, ipasok ang isang manipis na slice ng limon sa bawat isa sa mga bakanteng gill. Kung ang ulo ay tinanggal, ipasok ang mga hiwa sa lukab sa tiyan. Wrap maluwag sa foil, at grill.
Oras ng pagluluto:
- Isda steak: 1-inch steak karaniwang kailangan 4-5 minuto bawat panig.
- Buong isda: Depende sa laki. Magluto hanggang sa laman ay matatag at handa na lamang upang i-flake.
Paglilingkod sa:
- latholemono (langis at limon) sarsa o
- lemon wedges sa gilid.