Naglalarawan ng Keso Tulad ng isang Pro

Ang paglalakad sa isang tindahan ng keso ay maaaring maging tulad ng pagsisikap na maunawaan ang isang lihim na wika. Ang mga cheesemongers ay nagtatapon ng mga salita tulad ng "barnyardy", "yeasty", "grassy" at "nutty" na parang alam namin kung ano mismo ang pinag-uusapan nila. Ang paglalarawan ng lasa at aroma ng keso ay maaaring maging mahirap para sa mga cheesemonger; hindi mo maaring magsabi ng sinasabi, "maganda ang panlasa" o "ang lasa ay malakas". Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga ng mga creative adjectives.

Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pinaka-karaniwang adjectives na ginagamit upang ilarawan ang lasa at aroma ng keso. Lumilitaw ang ilang mga salita sa parehong malumanay at malakas na mga kategorya. Halimbawa, ang isang "makalupang" amoy ay maaaring maging liwanag at kaaya-aya, tulad ng pagkasunog ng kagubatan pagkatapos ng banayad na pag-ulan, o maaari itong maging matindi, tulad ng isang pile ng mga lumang dahon na namumula sa wet wet autumn. Tandaan na ang malakas na mga aroma at lasa ay hindi palaging isang masamang bagay. Ang lahat ng ito ay depende sa iyong personal na panlasa.

Kasunod ng mga mapaglarawang salita ay isang maikling paliwanag upang matulungan kang mapanatili kung ano ang maaaring magsalita tungkol sa cheesemonger

• 01 ng 04

  Mild Aroma

  • Floral: ang pabango ng jasmine, lavender, atbp
  • Parfumed: katulad ng floral, ngunit medyo malakas
  • Earthy: tulad ng paglalakad sa pamamagitan ng isang halaman o kagubatan pagkatapos ng isang ulan o stepping sa isang cellar
  • Fresh: ang presko, malinis na hangin sa umaga, isang light aroma
  • Fruity: buksan buksan ang isang mansanas, melokoton o melon at lumanghap malalim
  • Nutty: nakarating na ba kayo lumakad sa pamamagitan ng isang stand na nagbebenta ng mga inihaw na mani? O kumain ng kastanyas?
  • Sweet: isipin ang salted caramel at toffee, o mga biskwit sa pagluluto sa oven
  • Grassy: sariwa na mowed damo, sariwa hiwa hay
  • Yeasty: ang bango ng pagluluto ng tinapay, o ang amoy ng isang wine cellar

• 02 ng 04

  Malakas Aroma

  • Barnyardy: nangangahulugang eksakto kung ano ang sinasabi nito, ang bango ng isang kamalig na puno ng mga hayop
  • Earthy: isang tumpok ng basa dahon, basa dumi, isang cellar
  • Gamey: isang karne-tulad ng amoy na medyo off, o maaaring maging isang aroma na katulad ng salami
  • Garlicky: tulad ng nakamamanghang hiwa ng bawang
  • Oniony: milder kaysa sa garlicky aroma
  • Funky: stinky, pungent, hindi katulad ng isang pares ng gym socks
  • Musty: binubuksan ang isang lumang libro, naglalakad sa isang cellar
  • Ammoniated: acrid, mapait, nakatutuya, (karaniwan ay isang negatibong descriptor na nangangahulugang ang keso ay nakalipas na kalakasan nito)
  • F unky: pungent ngunit sa isang mahusay na paraan, bold, natatanging, agresibo
  • Maasim: kailanman namumula ang maasim na gatas?
  • Hinog: isang kapansin-pansin ngunit maayang aroma
  • Fermented: lumang prutas, alak, serbesa

• 03 ng 04

  Mild Flavor

  • Fruity: kawili-wiling acidic, bahagyang matamis
  • Citrusy: tulad ng isang pumulandit ng limon
  • Butterscotch: hard butterscotch candy, sweet, buttery,
  • Buttery: keso na karaniwang panlasa tulad ng pagkain ng isang stick ng masarap na mantikilya
  • Malinis: liwanag at kaaya-aya
  • Mag-atas, Milky: panlasa tulad ng paghalo ng buong cream
  • Herbal, mala-damo: isang damo na lasa, o isang lasa na hindi katulad ng sariwang damo
  • Sweet: sweet cream o isang butterscotch na kalidad
  • Nutty: isang maliit na matamis, kadalasang katulad ng lasa ng mga hazelnuts
  • Green, spring-like: isipin ang tungkol sa asparagus
  • Rustic: madalas na isang krus sa pagitan ng makadaigdig at matalim
  • Yeasty: ang bango ng pagluluto ng tinapay, o ang amoy ng isang wine cellar
  • Metallic, sabon: tulad ng masakit sa tinfoil o ng sanggol sa isang bar ng sabon. Habang hindi kanais-nais, ang mga uri ng mga lasa ay kadalasang malabo at hindi napipinsala

• 04 ng 04

  Malakas na Lasa

  • Meaty, bacon-y: panlasa tulad ng palayok o tungkod
  • Tangy, acidic: tulad ng citrus, ginagawa ang mga gilid ng iyong bibig na salivate (ang ilang sariwang kambing na keso ay katulad nito)
  • Caramelized: labis na matamis, tulad ng sanggol sa isang piraso ng inasnan karamelo kendi
  • Kumplikado: ang bawat kagat ay kagustuhan ng isang maliit na pagkakaiba, isang malakas ngunit napakagandang lasa
  • Buong-lasa, matatag: isang matinding lasa na mapapansin mo kaagad
  • Ang paputok: panoorin, ang lasa ay maaaring magpatumba sa iyo
  • Kambing: panlasa tulad ng isang kambing smells
  • Barnyardy: tulad ng paglalakad sa isang kamalig na puno ng mga hayop
  • Mushroomy: funky and earthy, hindi medyo sa gym sock territory pero nakakakuha ng malapit
  • Spicy, peppery, piquant: ang ilang mga uri ng keso ay may lasa na nagpapaalala sa isang tao ng itim na paminta, paprika at iba pang pampalasa. Ang ilang mga uri ng keso ay literal na may paminta sa mga ito.
  • Rich: karaniwan ay nangangahulugang super-creamy
  • Hinog: buong-lasa sa pinakamahusay na paraan, kumain ito ngayon o bukas maaaring ito ay masyadong matinding
  • Biglang: kapansin-pansin na lasa, kung minsan ay acidic
  • Mausok - isang keso ang maaaring literal na pinausukan (tulad ng pinausukang cheddar) o maaaring magkaroon lamang ito ng isang lasa na nakapagpapaalaala sa isang bagay na pinausukan
  • Wine-y, fermented: ang keso ay maaaring talagang binasa sa alak (tulad ng Drunken Goat) o maaaring mayroon lamang itong acidic na kagat dito
  • Mapanganib: ang kabaligtaran ng matamis