Ang Pranses na pagkain at pagluluto ay karaniwang isinasaalang-alang ang gulugod o ang pinagbabatayan ng maraming mga lutuin sa buong Western World. Ang impluwensiya at pagkilala ng mga klasikal na diskarte sa pagluluto ng Pranses ay maalamat, at ang kalagayan na ito ay tiyak kung bakit ang lutuing Pranses ay maaaring maging intimidating para sa isang baguhan upang matuto.
Ang pagkaing Pranses ay nag-iiwan ng maraming tagapagluto na mayroon silang isang bagay upang mabuhay hanggang sa isang tiyak na hindi matatamo kagandahan at likas na talino.
Sa US na ang takot ay pangunahin mula sa impluwensya ng Julia Child, ipinalalagay na ang manunulat na nagdala ng Pranses na pagluluto sa bansa kasama niya. Ang pag-master ng arte ng pagluluto ng Pranses (ang pamagat ng sikat na tomes ng Ms) ay itinuturing ng marami upang maging ang summit ng kanyang culinary achievement.
Mga Espesyal na Pang-rehiyon na May Lokal na Terroir
Ano ang pagkain ay inihanda ng Pranses ay depende sa kung saan sila nakatira bilang sila ay karaniwang lutuin at maghanda pinggan lokal sa kanilang rehiyon. Hindi ito nangangahulugan na ang mga ito ay parochial; ang Pranses ay may isang tunay na kahulugan ng Terroir na kung saan ay bakit rural Pranses pagluluto buhay at kicking sa France. Sa Metropolitan France, malamang na mag-sample sila ng malawak na hanay ng mga pagkaing pampook at pambansa na totoo sa maraming lungsod sa buong mundo kung saan ang mga residente ay maraming kultura o iba't ibang mga etniko.
Ang mga karaniwang pagkaing Pranses ay umaasa nang husto sa mga lokal na produkto. Ang mga sariwang mansanas, berries, haricot verts, leeks, mushrooms, at iba't-ibang kalabasa at mga prutas sa bato ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang ginagamit na mga produkto.
Ang manok, karne ng baka, kordero, at karne ng baka ay madaling magagamit sa buong taon; Ang karne ng laro ay lalong sikat at sagana sa panahon ng pangangaso na tumatakbo mula sa maagang taglagas hanggang Pebrero. Hindi mahalaga ang lokasyon, ang Pransiya ay may kasaganaan ng artisan na keso at alak.
Nagtatampok ang Southern France ng mga rich, sopistikadong lasa ng mushroom at pato pati na rin ang mga dramatikong damo, kamatis, at olibo na hiniram mula sa mga kalapit na Mediterranean cuisine.
Ipinapakita rin ng Northern France ang isang kahanga-hangang assortment ng panlasa, na nakatuon sa mga espesyalidad na estilo ng farmhouse gamit ang mga mansanas, pagawaan ng gatas, baboy, patatas, sausage, at beer.
Isang Kasaysayan ng French Cuisine
Hindi laging masigasig ang France sa bawang, mushroom, at truffle. Bago ang ika-15 siglo, ang mga panimpla at dekorasyon ay ginagamit upang magkaila ng pagkain na nasira. Nagkaroon ng maraming mga ngayon sa France ang pagkain ng magsasaka, simpleng pamasahe nang walang maluho na adornment.
Noong kalagitnaan ng ika-15 siglo, inilipat ni Catherine de Medici ng Italya sa Pransya upang pakasalan ang hinaharap na si Haring Henri II, na nagdadala sa kanyang mga nagtuturo sa Florentine at isang pakiramdam ng malikhaing drama at kaugalian. Sa mga darating na taon, ang lutuing Pranses ay naging isang mahiwagang sining ng magagandang pagtatanghal at makabagong mga lasa.
Ang ika-20 siglo ay nagdulot ng mga dramatikong pagbabago sa lutuing Pranses. Ang tradisyunal na haute cuisine (grande cuisine) ay sikat sa mundo na pagkain na ginawang sikat sa pamamagitan ng masalimuot na paghahanda at tumpak na pagtatanghal nito. Ito ang modelo ng paghahanda ng pagkain sa Pranses hanggang sa hinamon ito ng mga kritiko sa pagkain dahil sa pagiging sobra-sobra.
Ang bagong lutuing (nouvelle cuisine) ay isang 1970s na pagsalungat sa klasikong mabigat na lutuing Pranses. Pinagaan ang cream sauces at nakatuon sa tunay na kagustuhan gamit ang mas kaunting mga sangkap.
Ito ay maliwanag sa pangkalahatang pagluluto ng Pranses sa ngayon sa pamamagitan ng nababaluktot na mga paraan ng paghahanda at higit pang pag-eksperimento sa di-tradisyonal na lasa.
Mga Mahusay na Katotohanan Tungkol sa Pranses na Pagkain at Pagluluto
- Ang Pranses kumain ng higit pang keso - isang average ng 45 pounds bawat tao - kaysa sa anumang iba pang mga bansa sa mundo.
- Ang Vichyssoise, isang pureed na sopas na sopas, ay imbento sa New York City ng isang French chef.
- Ang croissant, isang pinong, malambot na French pastry, ay imbento sa Vienna, Austria.
- Ang industriya ng kape ng Brazil ay nagmula sa isang mapangalunya na pakikipagkaisa sa pagitan ng First Lady ng Pransya at ng Guya Colonel Francisco de Melo Palheta. Dumating siya upang tumira sa isang lokal na alitan sa hangganan, at siya ay umalis sa mga smuggled na buto ng kape na itinago niya sa isang paalam na regalo.
Ang lutuing Pranses ay isang kakaibang karanasan sa kultura na nagbibigay ng masarap na pagkain, nakapagpapalusog na pagkain na may kagandahan, paglilibang, at paghahanda sa panterapeutika.
Ang pagsasagawa at pagtamasa ng pagkain ng Pranses ay isang sining na tumatagal ng isang buhay upang makabisado, ngunit nangangailangan pa rin ng oras na iyon upang mapahalagahan ang karilagan nito. Galugarin ang lutuing Pranses: isang sining, isang tradisyon - isang paraan ng pamumuhay.
Na-update ni Elaine Lemm